合いびき肉ともやしのとろっとトマトそぼろ丼
このレシピのポイント
- 合いびき肉のコクとトマトのやさしい酸味が、ケチャップの甘さと合わさって子どもがパクパク食べやすい味わいです。
- もやしと少量の野菜でボリュームたっぷり、10分で作れるワンパン丼なので、忙しい日のメインにぴったりです。
- とろみのあるソースがご飯にしっかり絡んで、最後の一口までおいしく食べられます。
材料（2人前）
- 合いびき肉200g
- もやし1袋（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g・みじん切り）
- にんじん1/4本（約30g・粗みじん切り）
- カットトマト缶1/2缶（約200g）
- ご飯丼2杯分（約400g）
- ピザ用チーズ40g
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）全量
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとにんじんを入れてしんなりするまで炒める。合いびき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
- 2
カットトマト缶、しょうゆ、ケチャップ、砂糖、顆粒コンソメ、塩・こしょうを加えてよく混ぜ、ふつふつとするまで中火で2〜3分煮る。
- 3
もやしを加えて全体をざっと混ぜ、1〜2分ほど煮て軽く火を通す。水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。
- 4
温かいご飯を丼によそい、3のトマトそぼろをたっぷりかける。ピザ用チーズをのせ、余熱で軽く溶かし、小ねぎを散らして仕上げる。
調理のコツ
もやしは煮すぎると水っぽくなるので、加えたらさっと火を通す程度にとどめます。とろみは少しゆるいかな？くらいで火を止めると、盛り付けるころにちょうどよいとろとろ感になります。味見をして物足りなければケチャップを少し足すと、子どもが食べやすい甘めの味に調整できます。
仕上げのひとこと
とろっと甘めのトマトそぼろがご飯に絡み、子どもも大人も思わずおかわりしたくなる丼です。チーズがとけたところを熱々のうちに、スプーンで豪快にどうぞ。
アレンジアイデア
半熟卵をのせてまろやかリッチ
仕上げに温泉卵や半熟目玉焼きを1人1個ずつのせると、黄身のコクがトマトそぼろと混ざり合い、ぐっとまろやかな味わいに変わります。スプーンで黄身を崩しながら全体をざっくり混ぜると、リゾットのようなとろとろ食感になり、子どもも大人も大満足の一杯に。卵の分の塩分が加わるので、ベースの味つけは気持ち薄めに仕上げておくのがおすすめです。
カレー粉プラスでほんのりカレー味
2の工程でカレー粉小さじ1/2〜1を加えると、トマトとスパイスが合わさったまろやかなカレー風そぼろ丼になります。辛さは控えめで、香りだけがふわっと立つので、カレー好きのお子さんにも食べやすい一品に。仕上げに粉チーズをふればさらにコクが増し、野菜が苦手な子どもでもペロリと完食してくれる頼れるメニューにアレンジできます。
和風仕立てのチーズ抜きさっぱり丼
チーズを省き、しょうゆを大さじ1と1/2、ケチャップを大さじ1にして少し和風寄りに味つけすると、トマトの酸味が控えめなさっぱりとした丼に仕上がります。仕上げに刻みのりや白いりごまをふると風味がアップし、大人は七味を少しふって味変しても◎。トマトが得意でない家族にも受け入れられやすい、軽めの口当たりのアレンジです。
