タラとさつまいものふんわり鶏ガラから揚げ
このレシピのポイント
- タラのふんわり食感とさつまいもの自然な甘みが、鶏ガラスープの旨みでまとまった子どもウケ抜群の味わいです。
- 少ない油で揚げ焼きにするので後片づけがラクで、平日のメインおかずやお弁当おかずに使いやすい一品です。
- ひと口サイズで食べやすく、取り分け離乳食（後期〜完了期）にもアレンジしやすい優しい味つけです。
材料（2人前）
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- さつまいも小1本（約150g）
- 塩少々
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/4（お好みで）
- 卵1個
- 薄力粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
- 青のり（あれば）少々
作り方
- 1
タラは骨と皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。キッチンペーパーで水気をしっかりふき、軽く塩・こしょうをふる。
- 2
さつまいもはよく洗って皮つきのまま1cm厚さの半月切りにし、水に5分ほどさらしてから水気をふきとる。電子レンジ（600W）で2〜3分加熱し、竹串がすっと通る手前まで軽く下ゆでしておく。
- 3
ボウルに鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、おろしにんにくを入れて混ぜ、タラを加えてもみ込む。さつまいもも加えて全体をやさしく絡め、5分ほど置いてなじませる。
- 4
別のボウルに卵を溶き、薄力粉と片栗粉を加えてダマが残る程度にざっくり混ぜ、ややとろみのある衣を作る。3のタラとさつまいもを加え、優しく全体に衣をまとわせる。
- 5
フライパンに揚げ油を1〜1.5cmほど入れ、中火で170℃くらいに熱する。タラとさつまいもを重ならないように並べ入れ、表面がカリッとするまで片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。タラは触りすぎず、衣が固まってから裏返す。
- 6
きつね色に揚がったら油をきって器に盛り、好みで青のりをふる。お弁当用にする場合は、油をよくきって粗熱を取ってから詰める。
調理のコツ
さつまいもはあらかじめレンジで軽く火を通しておくことで、揚げ時間が短くなり中までホクホクに仕上がります。タラは水分が多いので、下味をつける前にしっかり水気をふくとベチャッとせず、衣がカリッとまとわりつきます。衣は少しもったりするくらいの硬さに調整すると、冷めてもふんわりした食感が続きます。
仕上げのひとこと
衣はカリッ、中はふわホクっと、ひと口ごとにタラとさつまいものおいしさが広がる一品です。お子さんのおやつ代わりや、お弁当の主役おかずとして、ぜひ定番レパートリーに加えてみてください。
アレンジアイデア
チーズ入りでさらにコクマシ
タラとさつまいもを衣にくぐらせる前に、ピザ用チーズ30gを加えてさっと混ぜると、子どもがより喜ぶチーズ入りから揚げに変身します。揚げるとチーズが衣の中でとろりと溶け、鶏ガラスープの旨みと合わさってコクたっぷりの味わいに。冷めてもチーズの風味がしっかり残るのでお弁当にもぴったりです。仕上げに黒こしょうを少しふれば、大人も満足の一皿になります。
甘酢あんをからめてさっぱり
しょうゆ小さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ1、片栗粉小さじ1/2を小鍋でよく混ぜながら火にかけ、とろみのついた甘酢あんを作ります。揚げたて、または温め直したタラとさつまいもに上からからめれば、さっぱりとした甘酢味の一品に。さつまいもの甘さとやさしい酸味がバランスよく、野菜嫌いのお子さんにも食べやすい味つけになります。
カレー風味で食欲アップ
下味用の鶏ガラスープの素に合わせてカレー粉小さじ1/2を加えると、一気に香り豊かなカレー風味にアレンジできます。揚げている間からスパイスの香りが立ちのぼり、食卓に出す前から子どもの「早く食べたい！」を引き出してくれます。ごはんにのせてワンプレートにしたり、パンにはさんでおかずサンドにするのもおすすめです。
