タラとじゃがいものピリ辛マヨ漬け
このレシピのポイント
- ピリ辛マヨだれがタラの旨みとじゃがいもの甘みを包み込む、やみつき味の一皿です。
- 火を使うのはじゃがいもの加熱だけで、タラはさっと下ごしらえして漬けるだけの手軽さです。
- 冷蔵庫で少し寝かせると味が落ち着き、作り置きのおつまみや副菜としても活躍します。
材料（2人前）
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- じゃがいも1個（約150g）
- 塩少々（下味用）
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
- コチュジャン小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- ごま油Amazon小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
タラは一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって5分おき、水気が出たらペーパータオルでしっかり拭く。じゃがいもは皮をむき、8mm厚さのいちょう切りにする。
- 2
じゃがいもを耐熱容器に入れて軽く水をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、竹串がスッと通るくらいまで火を通す。熱いうちにラップを外し、水気を飛ばして粗熱をとる。
- 3
ボウルにマヨネーズ、コチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油、白いりごまを入れてよく混ぜ、ピリ辛マヨだれを作る。味をみて、辛さが足りなければコチュジャンを少量ずつ足す。
- 4
タラとじゃがいもを3のボウルに加え、タラの身をくずさないようにやさしく全体をあえる。調味だれが均一になじんだら、保存容器に移す。
- 5
冷蔵庫で10〜15分ほどおいて味をなじませる。器に盛り、小ねぎを散らして完成。お好みでさらにごまをふってもよい。
調理のコツ
タラは水気と臭みをしっかり拭き取ることで、マヨだれのコクと辛味がクリアに感じられます。じゃがいもは加熱後すぐにラップを外して余分な水分を飛ばすと、たれが薄まらずしっかり絡みます。漬け時間が長いほど味がなじみますが、タラが崩れやすいのでやさしく扱ってください。
仕上げのひとこと
口に入れた瞬間、マヨネーズのコクとコチュジャンのピリッとした辛さが広がり、ホクホクじゃがいもとタラが後を引くおいしさです。よく冷やしてビールやハイボールのおともに、温かいままご飯のおかずとしてもどうぞ。
アレンジアイデア
粉チーズでコク増し洋風アレンジ
ピリ辛マヨだれに粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ、同じ手順でタラとじゃがいもを漬け込むと、よりリッチでコク深い味わいに変身します。マヨネーズとチーズの相乗効果で、辛さが少し丸くなり、ワインにも合わせやすい洋風おつまみに。仕上げに粗びき黒こしょうをふると香りが立ち、パンにのせてトーストするなど、翌日のリメイクにも使える万能おかずになります。
柚子こしょうで和風さっぱりピリ辛
コチュジャンの半量を柚子こしょう小さじ1/2に置き換え、酢を少し増やして小さじ1と1/2にすることで、和の香りが立つさっぱりピリ辛マヨ漬けになります。柚子の爽やかな香りとタラの旨みが重なり、後味が軽やかで、日本酒や焼酎にもよく合う一品に。塩気が強くなりやすいので、しょうゆは味を見ながら控えめにし、仕上げに刻みのりを散らすとさらに和風感が高まります。
野菜プラスでボリュームアップサラダ
同じピリ辛マヨだれに、薄切りにして塩もみした玉ねぎや、さっとゆでたブロッコリー・いんげんなど好みの野菜を加えて一緒に漬け込むと、具だくさんの満足サラダにアレンジできます。タラとじゃがいものボリューム感に野菜の食感が加わり、一皿で主菜兼副菜になるバランスのよいおかずに。彩りも華やかになるので、大皿に盛ってパーティーや持ち寄りにもぴったりです。
