タラと長ねぎのピリ辛めんつゆパスタ
このレシピのポイント
- めんつゆの旨みと唐辛子のピリッとした辛さが、淡白なタラを引き立てる和風パスタです。
- 特別な調味料いらず。めんつゆ一本で味が決まるから、忙しい日でもパパッと完成します。
- 長ねぎのとろっとした甘みがソースに溶け込み、ピリ辛なのにどこかやさしい味わい。
材料（2人前）
- スパゲッティ200g
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- 長ねぎ1本（約100g）
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ3
- 赤唐辛子（輪切り）1本分
- にんにく（みじん切り）1片
- オリーブオイル大さじ2
- 酒大さじ1
- バター10g
- 塩・こしょう少々
- パスタの茹で汁お玉1杯分（約80ml）
- 刻み海苔適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
タラは骨を取り除き、一口大に切って塩少々をふり、5分ほど置いてペーパータオルで水気を拭く。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、スパゲッティを袋の表示より1分短く茹で始める。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらタラを皮目から入れ、中火で両面を軽く焼き色がつくまで焼く。
- 4
タラをフライパンの端に寄せ、空いたスペースで長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。酒を回しかけてアルコールを飛ばす。
- 5
茹で上がったパスタと茹で汁をフライパンに加え、めんつゆとバターを入れて手早くトングで全体を絡める。塩・こしょうで味を調える。
- 6
器に盛り付け、刻み海苔を散らして完成。
調理のコツ
タラは崩れやすいので、焼くときにあまり触らず、フライパンを傾けて油をかけるようにすると綺麗に仕上がります。めんつゆの濃度によって塩気が変わるため、2倍濃縮の場合は大さじ4に増やしてください。茹で汁を加えることで乳化し、ソースがパスタによく絡みます。
仕上げのひとこと
バターとめんつゆの香ばしい湯気が立ちのぼる、ちょっと贅沢な和風パスタ。唐辛子のじんわりくる辛さが食欲をそそり、最後のひと巻きまで夢中で食べられます。
アレンジアイデア
大葉とすだちでさっぱり仕上げ
仕上げに千切りの大葉をたっぷりのせ、すだちを絞ると、ピリ辛の中に爽やかな香りが加わって夏場にもぴったりの一皿に変わります。めんつゆの甘みをすだちの酸味がキュッと引き締め、さっぱりとした後味に。冷製パスタにアレンジしても美味しくいただけます。
明太子とクリームで濃厚に
めんつゆを大さじ2に減らし、生クリーム大さじ3とほぐした明太子1/2腹を加えると、ピリ辛クリームパスタに早変わりします。タラと明太子は同じ魚の親子共演で旨みの相乗効果が抜群。長ねぎのシャキシャキ感がクリーミーなソースのアクセントになり、お店のような仕上がりが楽しめます。
きのこたっぷりで秋冬の一皿に
しめじやまいたけを1パック分ほぐして長ねぎと一緒に炒めると、きのこの風味がめんつゆと合わさって深みのある味わいになります。食物繊維もたっぷり摂れてヘルシー。仕上げに柚子こしょうを少量添えれば、唐辛子とはまた違う上品な辛さが加わり、秋冬にぴったりの温まるパスタに仕上がります。
