タラの竜田揚げ きのこバター醤油おろしだれ
調理時間20分
カロリー340kcal
分量2人前
さっぱりおつまみ高タンパク
このレシピのポイント
- カリッと香ばしい竜田揚げに、バター醤油きのこのコクと大根おろしのさっぱり感が絶妙。
- タラは淡白で揚げても重くならず、高タンパク・低脂質でヘルシーに楽しめます。
- きのこを炒めるだけの簡単たれで、特別な調味料なしでも本格的な味わいに。
材料（2人前）
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- しめじ1/2パック
- エリンギ1本
- 大根おろし100g
- 片栗粉大さじ3
- 醤油（下味用）小さじ2
- 酒（下味用）小さじ2
- おろし生姜小さじ1
- バター10g
- 醤油（たれ用）大さじ1
- みりん小さじ1
- 揚げ油適量
- 大葉2枚
作り方
- 1
タラは骨を取り除き、一口大に切る。醤油・酒・おろし生姜を揉み込み、10分ほど置く。
- 2
しめじは石づきを落としてほぐし、エリンギは薄切りにする。大根おろしは軽く水気を切っておく。
- 3
タラの水気をキッチンペーパーで押さえ、片栗粉を全体にまぶす。
- 4
170℃の油でタラを3〜4分、カリッときつね色になるまで揚げて油を切る。
- 5
フライパンにバターを熱し、しめじとエリンギを中火で2分ほど炒める。しんなりしたら醤油とみりんを加え、さっと絡める。
- 6
器に揚げたタラを盛り、バター醤油きのこと大根おろしをのせ、大葉を添える。
調理のコツ
タラに片栗粉をまぶす前にしっかり水気を拭き取ると、衣がカリッと仕上がります。大根おろしは水気を切りすぎず、少し汁気を残すとたれ代わりになってさっぱり感が増します。
仕上げのひとこと
揚げたてのタラにバター醤油きのこをたっぷりのせて、大根おろしと一緒に頬張れば、コクとさっぱりが一度に味わえる贅沢なひと口。ご飯にもお酒にもよく合います。
アレンジアイデア
レモンバター醤油で爽やか仕立て
バター醤油きのこを仕上げる際にレモン汁小さじ1を加えると、酸味がプラスされてより爽やかな味わいに。大根おろしの代わりにレモンスライスを添えれば、見た目も華やかなワンプレートおかずになります。白ワインとの相性も抜群です。
あんかけ風で和食の一品に
バター醤油きのこにだし汁100mlと水溶き片栗粉を加えて、とろみのあるあんかけに仕上げるアレンジ。揚げたタラにたっぷりかければ、料亭風の上品な一皿に変身します。三つ葉や柚子皮を添えると香りが引き立ち、おもてなしにもぴったりです。
チーズのせで洋風おつまみに
揚げたタラを耐熱皿に並べ、バター醤油きのこをのせてピザ用チーズをかけ、トースターで3分ほど焼きます。チーズのとろける濃厚さとバター醤油の香ばしさが合わさり、ビールやハイボールにぴったりの洋風おつまみに。パセリを散らして仕上げてください。
