タラとレタスのさっぱりケチャップ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- タラのふんわりとした身とレタスのシャキッと食感が、軽い酸味のケチャップご飯に爽やかになじみます。
- 油は少量のオリーブオイルのみで、重くならずにしっかり満足できるさっぱり系炊き込みご飯です。
- 材料は身近でリーズナブルなので、平日の気軽なワンボウルごはんとしても活躍します。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛よりやや少なめ
- タラ（切り身）2切れ（約160g）
- レタス大3〜4枚（約80g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- 酒大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
- レモン汁小さじ1（仕上げ用・お好みで）
- イタリアンパセリまたはパセリ（みじん切り）少々（仕上げ用・あれば）
作り方
- 1
米はさっと研いでザルにあげ、水気をしっかり切る。タラは骨があれば取り除き、ひと口大のそぎ切りにして塩・こしょうを軽くふる。酒小さじ1（分量外）をからめておく。
- 2
レタスは一口大にちぎる。玉ねぎは薄切りにする。レタスは炊き上がり後に混ぜるので別皿にとっておく。
- 3
ボウルにケチャップ、酒大さじ1、しょうゆ、顆粒コンソメ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、なめらかなソースにする。味をみて足りなければ塩ひとつまみで調える。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛よりやや少なめに水を注ぐ（ケチャップ分の水分を見込んで減らす）。3のケチャップソースを加えて全体を軽く混ぜる。
- 5
玉ねぎを広げてのせ、その上にタラを重ならないように並べる。塩ひとつまみを全体にふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったらタラを崩しすぎないように底からさっくり混ぜ、すぐにレタスを加えてふたをして1〜2分蒸らす。再度全体をざっくりと混ぜ、仕上げにレモン汁を回しかける。器に盛り、パセリを散らす。
調理のコツ
ケチャップは焦げつきを防ぐため、炊飯器の底にたまりすぎないよう一度全体になじませてから具材をのせてください。レタスは炊き上がりに加えることで、シャキッとした食感とフレッシュな香りが残り、さっぱりと仕上がります。タラは崩れやすいので混ぜるときは大きく底から返すようにすると、食べごたえのある身が楽しめます。
仕上げのひとこと
ふたを開けると、ケチャップの香りの奥からタラのやさしい旨みがふわっと立ちのぼります。レタスの瑞々しさが一皿を軽やかにまとめてくれるので、遅い時間の夕飯やダイエット中のご褒美ごはんにもどうぞ。
アレンジアイデア
粉チーズと黒こしょうでコク増し
さっぱりとした味わいに、もうひと押しコクが欲しいときのアレンジです。炊き上がりに粉チーズ大さじ1〜2と粗びき黒こしょうをたっぷり加え、レタスと一緒に全体をさっくり混ぜ込みます。ケチャップの程よい酸味にチーズのうまみが重なって、リゾットのような濃厚さが加わります。仕上げにオリーブオイルをひとたらしすると、香りもぐっと引き立ち、ワインにも合わせやすい一品に変身します。
和風だしプラスでやさしい味に
ケチャップの酸味を少し抑え、より和風でほっとする味わいに寄せたいときのアレンジです。水加減を大さじ2ほど減らし、その分を白だし大さじ1に置き換えます。ケチャップは大さじ2に減らし、しょうゆを小さじ2に増量すると、だしのうまみとしょうゆの香りが立った和風ケチャップご飯に。レモン汁の代わりに柚子こしょう少々を添えると、ピリッとした香りがアクセントになり、より大人向けの一杯として楽しめます。
しょうがと大葉で爽やかアレンジ
より一層さっぱりと爽やかな炊き込みご飯に仕上げたいときにおすすめのアレンジです。ケチャップソースにおろししょうが小さじ1/2を加えて混ぜ、炊き上がりには千切りにした大葉5枚分をレタスと一緒に加えてさっと混ぜ合わせます。しょうがのすっきりとした香りと大葉の清涼感がタラの風味を引き立て、後味が軽く箸が止まらないおいしさに。脂っこいおかずの日の主食として合わせると、全体のバランスもよくなります。
