タラと大根のピリ辛甘酢煮
調理時間22分
カロリー285kcal
分量2人前
ピリ辛高タンパクさっぱり
このレシピのポイント
- 甘酢と唐辛子のピリ辛で、さっぱりしながらもごはんが進む味わいです。
- タラと大根の組み合わせで、ヘルシーで高タンパクな煮物に仕上がります。
- 作り置きしても味がなじみ、翌日もおいしく食べられます。
材料（2人前）
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- 大根250g（3cm幅の輪切り1枚分）
- 水200ml
- だしの素小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）1本分
- 片栗粉小さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
- 三つ葉または小ねぎ適量（仕上げ用）
作り方
- 1
タラは一口大に切り、軽く塩（分量外）をふって5分おき、ペーパーで水気を拭く。大根は皮をむき、いちょう切りまたは半月切りにする。
- 2
鍋に水、だしの素、酒、砂糖、酢、しょうゆ、赤唐辛子を入れて中火にかけ、煮立ったら大根を入れて落とし蓋をし、中火〜弱火で12〜15分煮る。
- 3
大根に箸が通るようになったらタラを並べ入れ、弱火で5〜6分煮る。タラに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
器に盛り、三つ葉または小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
大根は厚めに切ると煮崩れしにくく、味が染みます。タラは後から加えることで身が硬くなりすぎません。ピリ辛を強くしたい場合は赤唐辛子の種を入れたまま、控えめにする場合は種を除いて使ってください。
仕上げのひとこと
甘酢の香りとほっくりしたタラ、味の染みた大根がやみつきになる一品です。温かいごはんと一緒に、シンプルな献立の主役としてどうぞ。
アレンジアイデア
生姜を効かせて風味アップ
甘酢の煮汁に薄切りまたは千切り生姜を加えて煮ると、辛味と香りが立ち、さっぱり感が増します。タラの臭み消しにもなり、冷めてもおいしく食べられます。仕上げに針生姜をのせると見た目も華やかです。
にんじん・れんこんを加えて彩り煮に
大根ににんじんのいちょう切りとれんこんの薄切りを加えて一緒に煮ると、色どりが良くなり、野菜の甘みが甘酢と絡みます。日持ちするので、作り置きやお弁当のおかずにも向きます。
ラー油で仕上げのピリ辛に
盛り付け後にラー油を少量回しかけると、ごまの風味と辛味が加わり、よりピリ辛でコクのある味に変わります。おつまみとしても合い、冷やしてもおいしくいただけます。
