タラとアスパラのカレー風味漬け
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイス感と酢のさっぱり感で、冷めてもおいしいお弁当向きのタラおかずです。
- フライパンでさっと焼いてから漬けるだけなので、忙しい日の夕方にも仕込みやすく、作り置きにも活躍します。
- アスパラのシャキッとした食感とタラのふんわりした身のコントラストが楽しく、彩りも良くお弁当が一気に華やぎます。
材料（2人前）
- タラ（切り身）2切れ（約200g）
- アスパラガス4本（約80g）
- 塩少々（下味用）
- 酒小さじ2
- 薄力粉（または片栗粉）大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- カレー粉Amazon小さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- おろしにんにく少々（お好みで）
- 黒こしょう少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
タラは一口大のそぎ切りにし、骨があれば取り除く。キッチンペーパーで水気をしっかりふき、塩と酒をふって5分ほどおき、再度水気をふき取る。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下1/3ほど皮をピーラーでむいて3cm長さに切る。
- 2
ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、水、カレー粉、おろしにんにく、黒こしょうを入れてよく混ぜ、保存容器に移しておく。カレー粉がダマにならないよう、しっかり溶いておく。
- 3
タラに薄く薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、タラを並べて両面にこんがり焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。焼けたものから2のマリネ液に入れる。
- 4
同じフライパンにアスパラガスを入れ、油が足りなければ少量（分量外）を足し、軽く焼き色がつくまで1〜2分炒める。火が通ったらすぐにマリネ液の容器に加える。
- 5
全体をやさしく混ぜ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で30分以上漬ける。お弁当に入れる場合は、朝取り出して汁気を軽く切り、しっかり冷ました状態で詰める。
調理のコツ
タラは水気をきちんとふき取ってから粉をまぶすと、身崩れしにくくマリネ液も薄まらずに仕上がります。カレー粉の量は小さじ1を基準に、辛さが苦手な方や子ども向けには少し減らし、しっかりスパイシーにしたい場合は小さじ1と1/2まで増やして調整してください。
仕上げのひとこと
ふんわりタラにカレー風味のマリネ液がじんわり染み込み、ひと口ごとに食欲をそそるおかずです。前日に漬けておけば、朝は詰めるだけで主役級のお弁当が完成します。
アレンジアイデア
ゆで卵プラスでボリュームアップ
よりお弁当向きにしたいときは、殻をむいたゆで卵を半分または4等分に切り、タラとアスパラと一緒にマリネ液に加えて漬け込みます。カレー風味のマリネ液が卵の白身と黄身にじんわり染みて、スパイシーな味付き卵のような仕上がりに。タンパク質量も増えて食べ応えが増し、これ一品でおかずの満足度がぐっと上がります。卵は崩れやすいので、混ぜるときは容器を軽く揺する程度にとどめるのがコツです。
ヨーグルトでまろやかインド風
カレーのスパイス感を保ちつつ、よりまろやかな味わいにしたいときは、マリネ液の水大さじ1をプレーンヨーグルト大さじ1に置き換えます。ヨーグルトの酸味とコクが加わることで、まるでタンドリーチキン風のインドテイストに変身。カレー粉の辛さがやわらぎ、お子さんでも食べやすくなります。お弁当に入れる場合は、水切りヨーグルトを使うか、漬け込みすぎて水分が出過ぎないよう半日以内の漬け時間にすると扱いやすくなります。
玉ねぎ追加でマリネサラダ風
さっぱりとした副菜としても楽しみたい場合は、薄切りにした玉ねぎ1/4個分をマリネ液に一緒に加えます。タラとアスパラから出る旨みに玉ねぎの甘さが加わり、マリネ液自体がドレッシングのような役割に。お弁当箱に詰めるときは、タラとアスパラを中心に、汁気を軽く絞った玉ねぎを下に敷くと水分が出にくくなります。夕食時にはレタスなどの生野菜にのせてサラダ仕立てにすると、1品でおつまみ兼おかずとしても重宝します。
