鶏むねともやしのコンソメパスタ
このレシピのポイント
- コンソメの深い旨みがパスタに絡み、鶏むねともやしの食感が軽やかに踊る、さっぱり系の洋風一皿です。
- 茹でと炒めをつなげれば時短が決まる。材料はシンプルなのに、満足感のあるメイン級のボリュームです。
- 高タンパク寄りの鶏むねに、もやしでかさ増し。平日でも罪悪感少なめにガッツリ食べられます。
材料（2人前）
- スパゲッティ（1.4mm前後）160g
- 鶏むね肉200g
- もやし1袋（約200g）
- にんにく1片（すりおろしでも可）
- オリーブオイル大さじ1.5
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 水300ml
- 塩少々（茹で汁用・味見用）
- こしょう少々
- パルメザンチーズ（粉チーズ）大さじ1〜2（お好み）
作り方
- 1
大きな鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてスパゲッティを表示より1分短めの時間で茹でる。茹で上がり1分前にざるにあげ、茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 2
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で香りを出し、鶏むね肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。
- 4
水を加えて沸かし、顆粒コンソメを溶かす。もやしを加えてざっと混ぜ、蓋をして強めの中火で1〜2分蒸し炒りにし、もやしがしんなりしたら火を少し弱める。
- 5
茹で上がったスパゲッティを加え、茹で汁を少しずつ入れながら全体を絡める。塩・こしょうで味を整え、パルメザンチーズをふって完成。
調理のコツ
鶏むねは薄切り・そぎ切りにすると火の通りが早く、パサつきにくくなります。コンソメの塩分はメーカーで差があるので、最後は必ず味を見て塩を足してください。茹で汁のとろみでソースがまとまるので、ドロッとしすぎる場合は火を強めて水分を飛ばします。
仕上げのひとこと
湯気とともに立ちのぼるコンソメの香りが食欲をそそる、ホッとする夕食パスタです。粉チーズを多めにして、フォークで巻きながら楽しんでください。
アレンジアイデア
レモンと黒こしょうでさっぱり仕上げ
仕上げにレモン汁小さじ1/2と粗びき黒こしょうをたっぷり挽くと、コンソメのコクをキリッと引き締められます。夏場や脂っこさが気になる日にも合い、ワインのおつまみ風に早変わりします。パセリのみじん切りを散らすと香りと彩りがワンランク上がります。
豆乳でまろやかクリーミーに
水の半量を豆乳に置き換え、仕上げに粉チーズを多めにすると、コンソメ風味のまろやかパスタに。鶏むねのパサつき感が目立ちにくく、子ども向けの優しい味付けにもなります。豆乳は沸騰させすぎないよう弱火で温めるのがコツです。
しめじで和洋ミックスの深み
手順3のあと、しめじをほぐして加え、水の前に軽く炒めるとキノコのうまみが加わり、ソースに厚みが出ます。コンソメとの相性も良く、冷蔵庫の残り野菜を活かすアレンジにもつながります。最後にバター5gを落とすとコクが一段増します。
