牛薄切り肉とじゃがいもの焼肉のタレ揚げ
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉とじゃがいもをカラッと揚げ、焼肉のタレで絡めたガッツリ一品。
- 揚げたての熱々で、ジューシーな牛肉とホクホクじゃがいもがやみつきの組み合わせ。
- メインからおかずまで、ボリューム感で満足感のある一皿。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- じゃがいも2個（約250g）
- 焼肉のタレ大さじ3
- 片栗粉大さじ3〜4
- 揚げ油適量
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- ごま少々（仕上げ用）
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、縦に4〜6等分したくし形切りにする。水に5分ほどさらして水気を拭き、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。竹串がすっと通る程度にし、粗熱が取れたら水気をしっかり拭く。
- 2
牛薄切り肉は食べやすい大きさ（3〜4cm幅）に切り、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 3
ボウルにじゃがいもを入れ、片栗粉大さじ2をまぶして全体に絡める。別の皿に片栗粉を広げ、牛肉を1枚ずつ両面に薄くまぶす。
- 4
揚げ油をフライパンまたは鍋に2cmほど入れ、中火で170〜180℃に熱する。じゃがいもを入れ、時々返しながら4〜5分揚げ、きつね色になったら取り出して油を切る。
- 5
同じ油で牛肉を1枚ずつ広げて入れ、中火で1〜2分揚げて色が変わったら返し、さらに1分ほど揚げて取り出し油を切る。
- 6
別のフライパンを中火で熱し、焼肉のタレを入れて軽く煮立てる。揚げたじゃがいもと牛肉を加えて手早く絡め、器に盛り、小ねぎとごまを散らして完成。
調理のコツ
じゃがいもはレンジで火を通してから揚げると中までホクホクで、揚げ時間が短く済みます。牛肉は薄いので揚げすぎると硬くなるため、色が変わったらすぐに取り出してください。焼肉のタレは焦げやすいので、絡める作業は手早く行いましょう。
仕上げのひとこと
焼肉のタレの甘じょっぱい香りと、揚げたてのサクッとした食感がやみつきになります。ごはんにもビールにも合う、ガッツリ晩酌おかずとしてどうぞ。
アレンジアイデア
にんにく風味でパンチアップ
揚げ上がった牛肉とじゃがいもを絡める前に、フライパンでおろしにんにく小さじ1を軽く炒め、香りが出たら焼肉のタレを加えると、にんにくの効いたワンランク上の味わいに。ラー油を数滴垂らせば、ピリ辛でご飯が進む一品になります。
大葉とレモンでさっぱり和風に
絡めたあと、千切りにした大葉とレモン汁を絞ってあえると、焼肉のタレの濃いめの味が引き締まり、さっぱりとした和風の揚げ物に。大葉の香りでくどさが消え、お弁当や次の日のリメイクにも飽きのこない味になります。
チーズをのせてこってりアレンジ
器に盛ったあと、とろけるチーズをのせてオーブントースターで2〜3分焼くと、チーズが溶けてこってりした一品に。焼肉のタレの甘みとチーズの塩気がよく合い、子どもも喜ぶごちそう揚げになります。
