牛薄切り肉とにんじんの鶏ガラ節約炒め
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉とにんじんを鶏ガラスープの素でまとめた、シンプルなのにごはんが進む節約炒めです。
- 材料は身近なもの3〜4種類だけ、フライパンひとつで10分以内に完成します。
- 冷めてもおいしく、作り置きやお弁当のおかずにもそのまま使える便利な一品です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- にんじん1本（約120g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油Amazon小さじ1/2（仕上げ用）
- 白いりごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
牛薄切り肉は食べやすい一口大に切る。にんじんは細めの短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、酒を小さな器に合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れて1〜2分炒める。しんなりしてきたら玉ねぎを加え、さらに1分ほど炒める。
- 3
牛薄切り肉を加えてほぐしながら炒め、色が7〜8割ほど変わったら合わせておいた調味料を回し入れる。
- 4
全体を炒め合わせ、水分を飛ばすように中火〜やや強火で2〜3分炒める。にんじんに火が通り、牛肉に照りが出たら火を止め、こしょう、ごま油、白いりごまを加えてさっと混ぜる。
- 5
味をみて足りなければしょうゆ（分量外）を少量足し、器に盛り付ける。お弁当に入れる場合は粗熱をしっかり取ってから詰める。
調理のコツ
にんじんは細めに切ることで短時間で火が通り、節約レシピでも食感よく仕上がります。調味料はあらかじめ混ぜておくとムラなく絡みやすく、炒め時間も短縮できます。最後にやや強火で水分を飛ばすと、冷めても味がぼやけずお弁当おかずにも向きます。
仕上げのひとこと
鶏ガラのコクと牛肉の旨みがにんじんの甘さを引き立て、ついついごはんをおかわりしたくなる味わいです。忙しい日のメインおかずや、お弁当箱のすき間埋めにもぜひ活用してください。
アレンジアイデア
ピーマン追加で彩りアップ節約炒め
にんじんと一緒に細切りにしたピーマン1個を加えて炒めると、彩りがぐっと増して見た目にも満足感のある一品になります。ピーマンは火を通しすぎると食感がなくなるので、牛肉を加えるタイミングで一緒に入れてさっと炒める程度でOKです。同じ味付けでも野菜のボリュームが増えるため、肉の量を少し減らしても物足りなさを感じにくく、より節約度の高いおかずに仕上がります。
にんにく風味のガッツリ丼アレンジ
丼にごはんをよそい、この炒め物をたっぷりのせてから、仕上げにおろしにんにく少々（またはチューブ1〜2cm）を混ぜたごま油を少量たらすと、パンチの効いたガッツリ系の牛丼風に変身します。鶏ガラベースのコクににんにくの香りがプラスされ、食欲をかき立てる味わいになります。仕上げに小ねぎの小口切りや温泉卵をのせれば、簡単なのに満足度の高い一皿になります。
しょうがプラスのさっぱり和風仕立て
合わせ調味料におろししょうが小さじ1を加え、仕上げに刻んだ青ねぎを散らすと、さっぱりとした和風テイストに仕上がります。しょうがの爽やかな辛みが牛肉の脂をほどよく切ってくれるので、脂っこさが気になる方や暑い季節にも食べやすい一品になります。同じ材料でも風味ががらりと変わるため、普段のローテーションに変化をつけたいときのアレンジとしておすすめです。
