牛薄切り肉とキャベツのごま油香る炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉のコクとキャベツの甘みをごま油の香りが包み込む、冷めてもおいしいお弁当向き炊き込みご飯です。
- 材料は身近なものだけで、下味をつけて炊飯器におまかせするだけの簡単レシピです。
- 白ごまとしょうがの風味で後味は重くなりすぎず、メインにも副菜にも合わせやすい味わいです。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合分の目盛よりやや少なめ
- 牛薄切り肉150g
- キャベツ150g（大きめの一口大ざく切り）
- ごま油Amazon大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 和風顆粒だし小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用・お好みで）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。牛薄切り肉は3〜4cm幅に切り、塩ひとつまみをふって軽くもみ込む。キャベツは大きめの一口大にざく切りにする。
- 2
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、和風顆粒だし、おろししょうが、ごま油を入れてよく混ぜ、牛肉を加えてからめる。時間があれば5分ほどおいて軽く下味をなじませる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の2合の目盛よりやや少なめまで水を注ぐ。そこに2の漬けだれだけを先に加えてよく混ぜ、水分量を2合の目盛に合わせて微調整する。
- 4
漬けた牛肉をたれごと広げてのせ、その上からキャベツを全体にふんわりとのせる。白いりごまを全体にふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら、キャベツをつぶさないよう底からさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。お弁当に詰める場合は、粗熱をしっかりとってから詰める。
調理のコツ
ごま油は炊き込み前に加えて香りをまとわせることで、冷めても風味が残りやすくなります。水加減は調味料分を差し引いて、いつもより少し控えめにすることでべたつきを防ぎ、お弁当向きのほどよいかたさに仕上がります。キャベツは大きめに切ると食感が残り、時間がたっても水っぽくなりにくくなります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるごま油としょうがの香りが食欲をそそり、一口ごとに牛肉の旨みとキャベツの甘みが広がります。朝の忙しい時間にもさっと詰められるので、明日のお弁当の定番にぜひ加えてみてください。
アレンジアイデア
韓国風ピリ辛ビビンバ風アレンジ
お弁当でもしっかり満足感を出したいときは、炊き上がりにコチュジャン小さじ1〜2とごま油少々を追加で混ぜ込み、ピリ辛のビビンバ風に仕上げるのがおすすめです。刻みキムチやほうれん草のナムルなどを添えると、彩りも栄養バランスもアップします。辛さはコチュジャンの量で調整できるので、大人用はしっかりめ、子ども用は控えめなど、お弁当箱ごとに味を変えることもできます。
チーズのせこんがり焼きおにぎり
残った炊き込みご飯をおにぎりにして耐熱皿に並べ、ピザ用チーズをのせてトースターで香ばしく焼くと、チーズのコクが加わったボリュームおかずに変身します。表面に軽く焼き色がつくまで焼けば、ごま油とチーズの香りが合わさり、冷めてもおいしいおかずおにぎりに。忙しい朝は前夜に成形だけしておき、朝は焼くだけにしておくと、お弁当用にも朝ごはんにも便利に使えます。
レモンと黒こしょうのさっぱり仕立て
こってり感を少し抑えたい日には、炊き上がりにレモン汁小さじ1〜2と粗びき黒こしょうを加えてさっと混ぜ、爽やかな香りをまとわせるアレンジがおすすめです。ごま油のコクはそのままに、レモンの酸味が後味を軽くしてくれるので、暑い季節のお弁当やさっぱり食べたい日のメインにもぴったりです。薄切りのレモンを一切れ添えると見た目も華やかになり、食卓にもお弁当にも映える一品になります。
