牛薄切り肉とブロッコリーのマヨコク煮
このレシピのポイント
- マヨネーズを油代わり＆仕上げの二段使いで、濃厚なコクとクリーミーさが際立つ一皿です。
- 牛肉とブロッコリーだけのシンプル食材で、たんぱく質はしっかり30g超え。高タンパクおかずの決定版。
- 下ごしらえ5分、煮込み10分。フライパンひとつで完結するお手軽さも魅力です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉250g
- ブロッコリー1株（約200g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 水100ml
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを軽くふる。
- 2
フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけ、溶けてきたら牛肉を広げて焼く。色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
水、しょうゆ、みりん、酒、おろしにんにくを加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分煮る。ブロッコリーがやわらかくなったらふたを取る。
- 4
残りのマヨネーズ大さじ1を加えて全体にからめながら1〜2分煮詰め、とろみがついたら火を止める。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
マヨネーズは2回に分けて使うのがポイントです。最初に油代わりに使うことでコクのある焼き色がつき、仕上げに加えることでクリーミーなソース感が出ます。ブロッコリーは煮すぎると崩れるので、やわらかくなったら早めにふたを取ってください。
仕上げのひとこと
マヨネーズのまろやかなコクが牛肉に絡み、ブロッコリーがほくっとやわらかく仕上がります。白ごはんにのせて丼にしても最高の一杯です。
アレンジアイデア
粒マスタードで大人のビストロ風
仕上げに粒マスタード小さじ2を加えて混ぜると、マヨネーズのまろやかさにピリッとした酸味と辛みが加わり、一気にビストロ風の味わいに格上げされます。パンを添えてソースをつけながら食べるのもおすすめです。白ワインとの相性も抜群で、おもてなしの一品にもなります。
味噌を足してこっくり和風に
煮込みの段階で味噌大さじ1/2を溶き入れると、マヨネーズのコクに味噌の発酵旨みが重なり、ご飯がとまらないこっくり和風おかずに仕上がります。仕上げに七味唐辛子をふればピリッとアクセントがつき、お弁当のおかずにも最適です。冷めても味がぼやけにくいのがうれしいポイントです。
チーズのせでグラタン風アレンジ
煮上がったおかずを耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼くと、マヨチーズの黄金コンビで子どもが歓声をあげるグラタン風に変身します。ブロッコリーとチーズの相性は言わずもがな、牛肉の旨みも加わって満足度の高い一皿になります。
