牛薄切り肉とピーマンのさっぱりカレー蒸し（レンジ）
このレシピのポイント
- レンジだけで完結するのに、カレーのスパイスと酢のさっぱり感でご飯が進むおかずになります。
- 牛薄切り肉とピーマン、玉ねぎの少ない材料で作れる、平日の献立に頼れる一品です。
- 油控えめで軽い口当たりなので、暑い日や食欲が落ち気味なときにも食べやすい味わいです。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉150g（一口大に切る）
- ピーマン3個（細切り）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- カレー粉Amazon小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酢（米酢または穀物酢）小さじ2
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/4（なくてもOK）
- レモン汁小さじ1（仕上げ用・あれば）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
耐熱ボウルに牛薄切り肉を入れ、酒、塩、こしょうをふって軽くもみ込む。ピーマンは縦半分に切って種とワタを除き、細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
別の小さなボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、オリーブオイル、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、カレーだれを作る。
- 3
牛肉の入った耐熱ボウルに玉ねぎとピーマンを加え、2のカレーだれを全体に回しかけてよく和え、具材が均一にからむようにする。
- 4
表面を平らにならし、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出して全体を底から大きく混ぜる。
- 5
再びラップをし、600Wでさらに2〜3分加熱する。牛肉の色が変わり、火が通っていればOK。まだ赤い部分があれば様子を見ながら30秒ずつ追加加熱する。
- 6
ラップを外して軽く混ぜ、余分な水分を飛ばす。味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。器に盛り、仕上げにレモン汁を回しかける。
調理のコツ
加熱むらを防ぐため、途中で一度しっかり混ぜることがポイントです。牛肉は加熱しすぎると固くなるので、赤みが少し残るくらいで止めて余熱で火を通すと、しっとり柔らかく仕上がります。ピーマンは細めのせん切りにすると、短時間でも火が通りつつシャキッとした食感が残ります。
仕上げのひとこと
レンジから立ちのぼるカレーとピーマンの香りが食欲をそそり、さっぱりとした後味でぺろりと食べられます。ご飯にはもちろん、パンやワインにも合わせやすいので、気軽なごちそうとして楽しんでください。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやかカレー煮風
カレーだれにプレーンヨーグルト大さじ1〜1.5を加えてよく混ぜてから牛肉と野菜に絡めると、酸味とコクがプラスされてマイルドなインド風おかずになります。ヨーグルトが牛肉をしっとり柔らかくしてくれるので、レンジ加熱でもパサつきにくいのがうれしいポイント。仕上げにパセリのみじん切りを散らせば彩りも良くなり、ナンやバゲットとも相性の良い一皿にまとまります。
ポン酢プラスで和風さっぱり仕立て
仕上げのレモン汁の代わりにポン酢小さじ2を回しかけると、カレーの香りはそのままに、和風の酸味と旨みが加わってさらにさっぱりとした味わいに変わります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや作り置きにぴったり。七味唐辛子を少しふれば、大人向けのおつまみ風のアクセントにもなり、ビールやハイボールとの相性も抜群です。
トマト追加でカレー煮込み風
ピーマンと一緒にミニトマト6〜8個（半分に切る）を加えてレンジ加熱すると、トマトの酸味と甘みが溶け出して軽いカレー煮込み風に仕上がります。トマトの水分でソースが増えるので、バゲットにのせてオープンサンド風にしたり、ゆでたショートパスタにあえるなどアレンジの幅も広がります。カレー粉のスパイス感とトマトのフレッシュさが合わさり、さっぱりしつつ満足感のある一皿になります。
