牛薄切り肉とアスパラガスの塩こしょう炒め
このレシピのポイント
- 味付けは塩こしょうだけ。牛肉の脂の甘みとアスパラのほろ苦さが引き立つ、シンプルだからこそ美味しい炒め物です。
- 糖質オフなのにボリューム満点。調理時間わずか10分で、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにもぴったりです。
- 材料はたったの4つ。買い物も下ごしらえもラクで、思い立ったらすぐ作れる手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- アスパラガス6本（約150g）
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適量
- 酒大さじ1
作り方
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーで薄くむく。斜め切りで3〜4cmの長さに切る。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょう（分量外）をふっておく。にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にする。牛薄切り肉を広げて入れ、あまり動かさずに焼き色がつくまで1〜2分焼く。
- 3
肉の色が変わったらアスパラガスを加え、酒を回し入れる。強めの中火にして1〜2分、アスパラガスに火が通りつつも歯ごたえが残る程度に炒め合わせる。
- 4
塩小さじ1/2と粗びき黒こしょうをふり、全体をさっと混ぜ合わせて火を止める。器に盛り付けて完成。
調理のコツ
アスパラガスは炒めすぎるとクタッとなるので、シャキッとした食感を残すのがポイントです。牛肉はフライパンに入れたら最初に触らず焼き付けると、香ばしさが出て旨みが逃げません。にんにくは焦がすと苦くなるので、必ず冷たいフライパンから弱火でじっくり加熱してください。
仕上げのひとこと
黒こしょうをガリッと効かせた牛肉と、鮮やかな緑のアスパラガス。シンプルな一皿だからこそ、素材の美味しさがダイレクトに伝わります。糖質を気にする日でも我慢しない、ごちそう感のあるおかずをどうぞ。
アレンジアイデア
レモンバターで風味をプラス
仕上げにバター5gとレモン汁小さじ1を加えて手早く絡めると、コクと爽やかさが加わりワンランク上の味わいに。バターの香りが牛肉の旨みを引き立て、レモンの酸味がアスパラガスの青い風味と好相性です。おもてなしの一品としても見栄えよく仕上がります。
オイスターソースで中華風に
塩こしょうの代わりにオイスターソース大さじ1としょうゆ小さじ1で味付けすると、こっくりとした中華風の炒め物に変身します。仕上げにごま油をひと回しすれば香りもアップ。白ごはんが進む味になるので、糖質オフを解禁する日のガッツリおかずとしてもおすすめです。
わさびしょうゆで和風おつまみに
炒め上がった肉とアスパラを器に盛り、わさびしょうゆ（しょうゆ大さじ1＋わさび小さじ1/2）を添えて、つけながら食べるスタイルにアレンジ。わさびのツンとした辛みが牛肉の脂をさっぱりとまとめ、日本酒やハイボールとの相性が抜群です。大人のおつまみとして楽しめます。
