牛薄切り肉とアスパラのカレー漬け
このレシピのポイント
- 安価な牛薄切り肉とアスパラをカレー風味のタレに漬けるだけで、ご飯が止まらない節約おかずになります。
- 漬けおきしておけば、食べるときはフライパンでサッと5分炒めるだけでメインおかずが完成します。
- 冷めてもおいしいしっかり味で、お弁当や作り置きおかずとしても活躍します。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉（切り落としでも可）200g
- アスパラガス4本（約100g）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
- 【カレー漬けだれ】しょうゆ大さじ1と1/2
- 【カレー漬けだれ】みりん大さじ1
- 【カレー漬けだれ】酒大さじ1
- 【カレー漬けだれ】カレー粉Amazon小さじ1
- 【カレー漬けだれ】砂糖小さじ1/2
- 【カレー漬けだれ】おろしにんにく小さじ1/2
- 【カレー漬けだれ】おろししょうが小さじ1/2
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ボウルにしょうゆ、みりん、酒、カレー粉、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがを入れてよく混ぜ、【カレー漬けだれ】を作る。
- 2
牛薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切る。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーで薄くむき、3〜4cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
牛肉、アスパラガス、玉ねぎを【カレー漬けだれ】のボウルに加え、全体をよくもみ込む。空気を抜きながらポリ袋や保存容器に移し、冷蔵庫で最低15分（できれば30分〜一晩）漬ける。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ牛肉と野菜をタレごと入れ、中火でほぐしながら炒める。牛肉の色が完全に変わり、アスパラガスが鮮やかな緑になったら塩・こしょうで味をととのえる。
- 5
汁気が軽く飛んだら火を止め、白いりごまをふってひと混ぜする。熱々をご飯にのせても、冷ましてからお弁当おかずとして詰めてもおいしい。
調理のコツ
漬け込むほど味がしっかり入るので、作り置きにする場合はやや薄めに感じる程度の味付けでOKです。焦げやすいカレー粉入りのタレは中火〜弱めの中火でじっくり火を通し、フライパンに焦げつきそうな場合は水大さじ1を足して調整してください。牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、色が変わったら加熱しすぎないようにしましょう。
仕上げのひとこと
カレー粉の香りと牛肉のうまみがアスパラガスにしっとり染みて、シンプルなのに満足感たっぷりの一皿になります。ご飯にのせて丼風にしたり、パンにはさんでサンドイッチにしたりと、気軽にアレンジも楽しんでください。
アレンジアイデア
ヨーグルトプラスでまろやかカレー漬け
漬けだれに無糖ヨーグルト大さじ1〜2を加えると、カレー粉のスパイス感がやわらぎ、酸味のあるまろやかな味わいになります。ヨーグルトに含まれる乳酸菌とタンパク質が牛肉をしっとりやわらかく仕上げてくれるので、節約で少し固めの部位を使うときにもおすすめです。漬け時間は30分以上とり、焼く直前に軽くもみ直してから炒めると味が均一になじみます。
玉ねぎ増量でかさ増し＆節約
アスパラガスの一部を玉ねぎに置き換えて量を増やすと、さらに家計にやさしいボリュームおかずになります。玉ねぎ1/4〜1/2個分を追加して薄切りにし、牛肉と一緒に同じカレー漬けだれに漬け込むだけでOKです。加熱すると玉ねぎの甘みが引き立ち、カレー味のタレとよく絡んで満足感アップ。ご飯にたっぷりのせても重くなりすぎず、野菜もしっかり摂れる一皿に仕上がります。
冷やして食べるさっぱりカレー和え
炒めたあと完全に冷まし、冷蔵庫で冷やしてから冷菜風にいただくのもおすすめです。仕上げにレモン汁小さじ1/2とオリーブオイル小さじ1を加えてさっと和えると、カレー風味にさわやかな酸味とコクがプラスされ、暑い時期にぴったりの一品になります。レタスやきゅうりの上にのせてサラダ仕立てにすると、パンにも合うおかずに変身し、作り置きおかずのマンネリ解消にも役立ちます。
