牛薄切り肉とアスパラの鶏ガラ香ばし焼き
このレシピのポイント
- 牛薄切り肉と鶏ガラスープの素の旨みで、ご飯が止まらないガッツリ高タンパクおかずです。
- アスパラのシャキシャキ食感と香ばしい焼き目が楽しめる、フライパンひとつの時短メニューです。
- シンプルな味付けながら、にんにくとごま・小ねぎで風味よく仕上がります。
材料（2人前）
- 牛薄切り肉200g
- アスパラガス4本（約100g）
- サラダ油小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を1〜2cmほど切り落とし、下から1/3ほど皮をピーラーで薄くむき、斜め薄切りにする。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウルに牛肉を入れ、鶏ガラスープの素小さじ1、酒、おろしにんにく、こしょうを加えてよくもみ込み、5分ほどおいてなじませる。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスを入れて1〜2分、鮮やかな緑色になり少し火が通るまで炒め、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに残りのサラダ油小さじ1を足し、漬け込んだ牛肉を広げ入れて中火で焼く。あまり動かさず両面に焼き色をつけるように炒める。
- 5
牛肉に8割ほど火が通ったら、取り出しておいたアスパラガスを戻し入れ、残りの鶏ガラスープの素小さじ1としょうゆを加えて全体をさっと炒め合わせる。味をみて足りなければこしょうで調える。
- 6
器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
牛肉は焼きすぎると固くなるので、色が変わって少し焼き色がついたタイミングでアスパラを戻して仕上げてください。アスパラは先に軽く炒めて取り出すことで、シャキッとした食感と彩りをキープできます。鶏ガラスープの素はメーカーにより塩分が異なるため、最後のしょうゆは味をみながら少しずつ加えてください。
仕上げのひとこと
こんがり焼けた牛肉とアスパラから、鶏ガラの香りがふわっと立ちのぼる満足感たっぷりの一皿です。ご飯にもお酒にも合うので、その日の気分に合わせて楽しんでください。
アレンジアイデア
レモンと粗挽き黒こしょうでさっぱり
仕上げにレモン汁小さじ1〜2と粗挽き黒こしょうをたっぷりふると、鶏ガラと牛肉のコクに爽やかな酸味とスパイシーさが加わり、後味さっぱりの高タンパクおかずになります。脂の多い部位を使ったときでも重さを感じにくく、食欲が落ちがちな季節にも食べやすい味わいです。レモンの量は少しずつ足しながら、お好みのバランスに調整してください。
バターと粉チーズでコク増し洋風
炒め終わりにバター10gと粉チーズ大さじ1を加えて溶かし絡めると、鶏ガラベースのうま味にミルキーなコクが重なり、洋風のおつまみ風ソテーに変身します。アスパラとチーズの相性も抜群で、パンやバゲットを添えればボリューム感のあるワンプレートにも。黒こしょうをさらにひとふりすると、味がぐっと締まって大人向けの一品になります。
卵とじで丼ぶり高タンパクご飯
フライパンに水50mlとしょうゆ小さじ1/2、鶏ガラスープの素ひとつまみを加えてひと煮立ちさせ、作った牛肉とアスパラを戻し入れます。溶き卵2個分を全体に回しかけ、ふたをして弱火でふんわりと半熟状になるまで火を通せば、ボリューム満点の牛肉とアスパラの卵とじに。温かいご飯にのせて丼ぶりにすれば、タンパク質と野菜を一度にとれる満足ごはんとして楽しめます。
