マグロと大根のピリ辛トマトスープ
このレシピのポイント
- マグロとトマト缶のうま味にピリ辛が重なり、体の中からぽかぽか温まるスープです。
- 大根たっぷりでさっぱりとしつつ、高タンパクで食べごたえもしっかりあります。
- 切って煮るだけのシンプル手順で、忙しい日でも作りやすい一品です。
材料（2人前）
- マグロ（刺身用さく）150g
- 大根8cm程度（200g）
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- トマト缶（カット）1/2缶（200g）
- 水300ml
- 顆粒コンソメ小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2〜1（お好みで）
- オリーブオイル小さじ2
- 醤油小さじ1
- 砂糖ひとつまみ
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 青ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
マグロは一口大の角切りにし、軽く塩をふっておく。大根はいちょう切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
豆板醤を加えて軽く炒め、トマト缶・水・顆粒コンソメ・砂糖を入れて混ぜる。煮立ったら大根を加え、弱めの中火で8〜10分ほど大根がやわらかくなるまで煮る。
- 4
大根が煮えたらマグロを加え、再び軽く煮立たせてから弱火にし、2〜3分ほど色が変わるまで火を通す。煮すぎないように注意する。
- 5
醤油を加えて味をととのえ、塩・黒こしょうで好みの味に調える。器に盛り、青ねぎを散らして仕上げる。
調理のコツ
マグロは加えてから長く煮込むと固くなりやすいので、仕上げにさっと火を通す程度にするとしっとり仕上がります。大根は薄めのいちょう切りにすると、短時間でも味が染み込みやすくなります。
仕上げのひとこと
マグロのふんわりとした食感とトマトの酸味、ピリッとした辛さが一体になった、飽きのこない味わいです。仕上げに黒こしょうを多めにふると、より大人向けのスパイシーな一杯になります。
アレンジアイデア
チーズを加えた濃厚ピリ辛仕立て
仕上げにピザ用チーズをひとつかみ加え、ふたをして1分ほど余熱で溶かすと、コクのある濃厚スープに変身します。チーズがトマトの酸味と辛さを包み込み、まろやかな味わいに。バゲットやごはんを浸して食べると、リゾット風にも楽しめます。辛さが苦手な家族には、豆板醤を控えめにしてチーズを多めにするのがおすすめです。
和風だしを効かせたほっとスープ
水の半量をだし汁（かつおや昆布）に置き換え、コンソメを小さじ1に減らして作ると、和風寄りのやさしい味わいになります。仕上げに醤油を少し増やし、好みで柚子こしょうを添えると、香り高い和風ピリ辛スープに。白ごはんやおにぎりとの相性も良く、軽い夜食や飲んだあとの〆にもぴったりです。
ショートパスタでスープパスタ風
スープを作る際に水をやや多め（400ml程度）にし、別ゆでしたショートパスタ（マカロニやフジッリ）を最後に加えると、食べごたえのあるスープパスタ風になります。マグロと大根のうま味を吸ったパスタが主食代わりになり、ワンボウルで満足感の高い一皿に。仕上げにオリーブオイルをひと回しし、黒こしょうを効かせるとカフェ風の一品になります。
