豆腐とほうれん草の焼肉だれ漬け
このレシピのポイント
- 焼肉のタレ一つで味が決まり、甘辛だれが豆腐とほうれん草にじんわり染み込む、ご飯がすすむ作り置きおかずです。
- 火を使う工程はほうれん草の下ゆでだけで、あとは混ぜて漬けるだけの手軽さが魅力です。
- 豆腐と野菜でボリュームがありながらもヘルシーで、高たんぱく・節約メニューとしても活躍します。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- ほうれん草1束（約200g）
- 焼肉のタレ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2（チューブ可）
- 白いりごま小さじ2
- 塩少々（ほうれん草の下ゆで用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどにのせて上から皿などで軽く重しをし、10分ほどおいて水切りする。
- 2
ほうれん草は根元をよく洗い、たっぷりの湯に塩少々を入れて根元→葉先の順に30〜40秒ほどさっとゆでる。冷水にとって粗熱を取り、水気をしっかりと絞って4〜5cm長さに切る。
- 3
ボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、酢、ごま油、おろしにんにく、白いりごまを入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。
- 4
水切りした豆腐を一口大に切り、キッチンペーパーで表面の水気を軽く拭き取る。
- 5
保存容器に豆腐とほうれん草を入れ、3の漬けだれを全体に回しかける。豆腐が崩れないようにそっと混ぜ、具材がなるべくたれに浸かるように整える。
- 6
ふたをして冷蔵庫で最低30分（できれば一晩）おき、味をなじませる。食べる直前に全体を軽く混ぜ、器に盛る。
調理のコツ
豆腐はしっかり水切りすることで、漬けだれがよく染み込みます。ほうれん草はゆですぎると食感が悪くなるので、色が鮮やかになったらすぐに冷水にとるのがポイントです。焼肉のタレの濃さは商品によって異なるため、味見をしてしょうゆの量で塩気を調整してください。
仕上げのひとこと
ひんやりとした豆腐に甘辛い焼肉だれが絡み、ほうれん草のシャキッとした食感がアクセントになります。忙しい日の夜やお弁当のおかずとして、冷蔵庫からさっと出せる一品として楽しんでください。
アレンジアイデア
豆板醤プラスでピリ辛おつまみ風
漬けだれに豆板醤小さじ1/2〜1を加え、よく混ぜてから豆腐とほうれん草を漬けると、甘辛さの中にピリッとした辛みが立つ大人向けのおつまみ風に仕上がります。辛みは後からじんわり広がる程度なので、少量から加えて好みの辛さに調整してください。仕上げに小ねぎの小口切りや糸唐辛子を散らすと、見た目にも華やかで晩酌の一品として映えます。
ごまマヨ仕立てでコクアップ
漬けだれのごま油を半量にして、代わりにマヨネーズ大さじ1と白すりごま小さじ2を加えると、クリーミーでコクのある味わいに変わります。焼肉のタレの甘辛さにマヨネーズのまろやかさが合わさり、子どもでも食べやすいマイルドな一品になります。お弁当のおかずとしてもご飯とのなじみがよく、時間がたってもおいしくいただけます。
温玉のせ丼仕立てにアレンジ
漬け込んだ豆腐とほうれん草を、温かいご飯の上にたっぷりとのせ、中央に温泉卵を落として丼に仕立てるアレンジです。卵黄を崩しながら全体を混ぜると、焼肉だれの甘辛さがまろやかになり、ボリューム満点ながらもするすると箸が進みます。仕上げに刻みのりや追加の白ごまをふれば、簡単なのに満足感の高い一食完結メニューになります。
