豆腐とほうれん草のケチャップ中華スープ
このレシピのポイント
- ケチャップのやさしい酸味と甘みで、コンソメいらずでもコクのある中華風スープに仕上がります。
- 豆腐とほうれん草で高タンパクかつヘルシー、軽い食事や夜食にもぴったりの一杯です。
- 鍋ひとつ・包丁も少なめで、帰宅後10分で作れる手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐150g（一口大にちぎる）
- ほうれん草1/2束（約100g）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 水500ml
- ごま油Amazon小さじ1/2
- おろししょうが（チューブ可）小さじ1/2
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ほうれん草は根元を落としてよく洗い、3〜4cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。豆腐はキッチンペーパーで軽く水気をふき、一口大に手でちぎる。
- 2
鍋に水と鶏ガラスープの素、玉ねぎを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら3分ほど煮て玉ねぎをやわらかくする。
- 3
ケチャップ、しょうゆ、おろししょうがを加えてよく溶かし混ぜ、再び煮立ったら豆腐をそっと加える。豆腐が温まるまで1〜2分弱火で煮る。
- 4
ほうれん草を加えてさっと混ぜ、再び沸いたら1分ほど煮て火を止める。ごま油を回し入れ、こしょうで味をととのえる。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって仕上げる。お好みでこしょうをさらに振ってもよい。
調理のコツ
ケチャップは煮立てすぎると酸味が飛びすぎてしまうので、加えた後は強火で長く煮込まず、さっと温める程度にします。豆腐は手でちぎることで角がとれて味が絡みやすくなり、口当たりもやさしくなります。ほうれん草は煮すぎると色が悪くなるので、加えたら短時間で火を止めるのがポイントです。
仕上げのひとこと
ふんわり豆腐ととろっとしたほうれん草に、ケチャップのやさしい酸味がふわっと広がるスープです。小腹が空いたときや献立にもう一品足したいときに、気軽に作ってほっとひと息ついてください。
アレンジアイデア
卵ふんわりリッチスープ
仕上げに溶き卵1個分を加えると、より満足感のある一杯になります。手順4でほうれん草を加えたあと、再び沸騰してきたタイミングで弱火にし、溶き卵を細く回し入れてふんわり固めるのがコツです。卵が固まったら大きくかき混ぜすぎずに火を止め、ごま油を回しかければ、やさしい口当たりとコクが増した“たんぱく質たっぷりスープ”に格上げされます。朝食や軽い昼食にもおすすめです。
スパイシートマト風ピリ辛仕立て
大人向けにしたいときは、ケチャップに加えて一味唐辛子や粗びき黒こしょうをプラスし、トマトの酸味を立たせたピリ辛スープに仕上げます。手順3でケチャップを溶かす際、一味唐辛子ひとつまみ（または黒こしょうを多めに）加えるだけで、味わいがぐっと引き締まり、パンにもご飯にも合う風味に変化します。仕上げにオリーブオイルを少量たらすと、トマトスープのような洋風テイストも楽しめます。
ご飯を入れてお手軽リゾット風
残りご飯の救済にもぴったりのアレンジです。器に温かいご飯を軽くよそい、熱々のスープをたっぷりかけて、粉チーズを少々振れば、あっという間にトマト風味のリゾット風に。スープの塩味とケチャップの甘酸っぱさがご飯に染み込み、豆腐とほうれん草も一緒に食べられるので、一品で満足感のある簡単ワンボウルになります。忙しい日のランチや夜食におすすめです。
