豆腐と水菜の鶏ガラあんかけレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープのやさしい旨みととろとろあんが豆腐に絡む、子どもがスプーンで夢中になる一皿です。
- レンジ蒸し＋小鍋であんを作るだけ。火を使う時間はほんの数分、洗い物も少なく済みます。
- 豆腐・水菜・コーンだけで完成するお財布にやさしいレシピ。節約中の副菜にもぴったりです。
材料（2人前）
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 水菜1/2袋（約80g）
- コーン（缶詰または冷凍）大さじ3
- 水150ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水（片栗粉用）小さじ2
- ごま油Amazon小さじ1/2
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
絹ごし豆腐はペーパータオルで軽く水気を取り、食べやすい大きさに切って耐熱皿に並べる。水菜は3cm幅に切り、コーンとともに豆腐の上にのせる。
- 2
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱して蒸し上げる。加熱後、皿にたまった水分は軽く捨てる。
- 3
小鍋に水150ml、鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱める。片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜる。
- 4
蒸し上がった豆腐と水菜にあんをたっぷりかけ、ごま油を回しかけて完成。
調理のコツ
豆腐は絹ごしを使うとつるんとした食感になり、子どもが食べやすくなります。あんにとろみをつけることで冷めにくく、水菜のシャキシャキ感も残ります。コーンを加えると彩りと甘みがプラスされ、子どもの食いつきがぐんと上がります。
仕上げのひとこと
とろりとしたあんをまとった豆腐を水菜と一緒に頬張れば、やさしいスープの風味がじんわり広がります。小さなお子さんにはスプーンで、大人はご飯にかけてあんかけ丼にしても絶品です。
アレンジアイデア
卵を落としてふわとろ仕上げ
あんを作る際に溶き卵1個分を回し入れてふんわり仕上げると、かきたま風のボリュームあるあんになります。卵のまろやかさが加わり、子どもウケがさらにアップ。見た目も黄色が映えて華やかになり、メインのおかずとしても満足感のある一品に仕上がります。
チーズのせでグラタン風に
蒸し上がった豆腐と水菜にあんをかけた後、とろけるチーズをのせてトースターで3〜4分焼くと、和風グラタン風にアレンジできます。鶏ガラスープのあんとチーズの塩気が意外なほど好相性で、子どもが取り合いになること間違いなし。おもてなしの副菜としても見栄えします。
ひき肉プラスでそぼろあんに
鶏ひき肉80gをあんの工程で一緒に炒めてから水と調味料を加えると、食べごたえのあるそぼろあんかけに変身します。肉の旨みが鶏ガラスープと合わさって奥深い味わいになり、ご飯のおかずとして一気にメインに格上げ。お弁当のおかずにアレンジするのもおすすめです。
