豆腐とレタスのケチャップ焼き（作り置き）
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさと焼き豆腐の香ばしさが合わさる、冷めてもおいしい焼き豆腐です。
- 材料は豆腐・レタス・調味料中心で、買い物も負担が少ない節約メニューです。
- 別容器で保存すればレタスの食感をキープでき、お弁当の詰める段階でさっと組み合わせられます。
材料（2人前）
- 木綿豆腐300g（1丁）
- レタス4枚（約80g）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ2（豆腐用）
- こしょう少々
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切り、厚さ1cm程度のそぎ切りにする。表面に片栗粉を薄くまぶす。
- 2
ボウルにケチャップ、しょうゆ、砂糖、にんにくを入れてよく混ぜ、ケチャップだれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べる。片面に焼き色がつくまで約3分焼き、ひっくり返して反対側も同様に焼く。
- 4
弱めの中火にし、3のケチャップだれを回し入れ、豆腐に絡めながら1〜2分煮詰め、表面にとろみがついたら火を止める。こしょうをひと振りする。
- 5
レタスは食べやすい大きさにちぎり、水気をよく切る。作り置き用には、豆腐とレタスを別容器に入れて冷蔵保存する（レタスは食べる直前に合わせるとシャキッとした食感が楽しめます）。
調理のコツ
豆腐はよく水切りすると焼き目がつきやすく崩れにくいです。作り置きではレタスを先に混ぜるとしんなりするため、豆腐だけを温め直し、食べるときにレタスを巻くか一緒に盛り付けるのがおすすめです。ケチャップの塩分は製品で差があるため、味を見てしょうゆを減らしてください。
仕上げのひとこと
冷蔵で2〜3日を目安に、豆腐はレンジやフライパンで軽く温めてからレタスと一緒にどうぞ。ケチャップの色づいた豆腐は見た目も弁当映えし、平日の副菜に重宝します。
アレンジアイデア
チーズをのせてオーブントースターで
焼き上がった豆腐の上にスライスチーズをのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼くと、ケチャップの酸味にチーズのコクが加わり、洋風おかずに早変わりします。仕上げにパセリや黒こしょうを振ると香りが立ち、おつまみにも合います。作り置きはチーズなしで焼き、食べる日だけチーズをのせて焼き直すと衛生的です。
マヨネーズでマイルド和風に
ケチャップだれにマヨネーズ小さじ1を加えて混ぜると、まろやかで子どもにも食べやすい味にまとまります。仕上げに白ごまをふると香ばしさがプラスされ、ご飯のおかずとしても食べやすいです。レタスは千切りにして豆腐の上にのせ、和え物風にしてもさっぱり楽しめます。
酢でさっぱりドレッシング風に
ケチャップだれに米酢小さじ1とオリーブ油小さじ1を足し、よく混ぜてから豆腐に絡めると、甘酸っぱさが際立ち、春巻きのタレのようなさっぱり味になります。レタスを多めに敷いてサラダ仕立てにすると、野菜も一緒に摂れて彩りもよくなります。夏場の作り置きや、食欲がない日の副菜にも向きます。
