豆腐とレタスの鶏がらレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 鶏がらの旨みが豆腐にしみ込み、レタスの食感がアクセントになる、あっさりスープ風の一品です。
- レンジと耐熱器だけで完結。洗い物が少なく、平日の夜にもさっと作れます。
- 油はごま油ひと回しだけで香りが立ち、重くならずさっぱり食べられます。
材料（2人前）
- 木綿豆腐（または絹ごし豆腐）300g（1/2丁〜1丁）
- レタス3〜4枚（約80g）
- 水200ml
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1〜1と1/2（お好みで）
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- ごま油（またはオリーブオイル）Amazon小さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量（あれば）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
耐熱の深めの器（スープ皿やボウル）に、水・鶏ガラスープの素・しょうゆ・みりんを入れてよく混ぜ、顆粒が溶けるまでかき混ぜる。
- 2
豆腐は食べやすい大きさに切る（角切りでもスプーンですくいやすい大きさでも可）。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。
- 3
1の器に豆腐を入れ、軽く浸るように置く。上からレタスをのせ、塩・こしょうをふり、ラップをふんわりかける（端に小さな穴を空けると安全）。
- 4
600Wで約4〜5分加熱する（途中で一度止め、豆腐の中心が熱くなっているか確認。必要なら30秒ずつ足す）。
- 5
取り出し、ごま油を回しかけ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豆腐は水切りしておくと味が薄まりにくく、レタスは加熱しすぎるとしんなりするので、加熱時間は様子を見て調整してください。鶏がらの塩分はメーカーで差があるため、仕上げにしょうゆ少々で味を整えてください。
仕上げのひとこと
湯気とともに鶏がらの香りが立ち上がり、豆腐がほかほかのまま口に入ります。汁ごとすするように食べると、締めのスープ感覚で満足できます。
アレンジアイデア
レモンと大根おろしでさらに爽やかに
仕上げにレモンを絞り、大根おろしをひと塊のせると、香りが一気に軽やかになり、食後の口当たりがさらにすっきりします。暑い日の夕食や、脂っこいメインの箸休めにも向きます。鶏がらの塩分があるので、しょうゆは控えめにして、酸味で整えるのがコツです。
白だしで和風に寄せる
鶏がらの量を少し減らし、白だし小さじ1/2程度を足すと、昆布だしのような上品な香りが加わり、和のスープ蒸しの雰囲気に寄せられます。仕上げに三つ葉やみつばを散らすと見た目も涼やかで、おもてなしの小鉢としても映えます。
豆板醤でピリ辛に
混ぜる段階で豆板醤を米粒大〜小さじ1/4ほど溶かし込むと、鶏がらの旨みに辛味が重なり、食欲が進む味に変化します。ラー油を数滴垂らすと香りが締まり、冷房で冷えた体にも嬉しい一品になります。辛さは好みで調整してください。
