豆腐と小松菜のやわらか焼肉だれ和え
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの甘辛い味で小松菜が食べやすくなり、野菜が苦手なお子さんでもパクパク進む和え物です。
- 火を使うのは野菜をゆでるだけで、豆腐はレンジで水切りするから、忙しい日でも10分でさっと作れます。
- 豆腐と小松菜でカルシウムとたんぱく質がしっかりとれる、ヘルシーなのに食べごたえのある一品です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐（または絹ごし）1/2丁（約150g）
- 小松菜1/2束（約100g）
- 人参1/4本（細め・約30g）
- 焼肉のタレ（甘口がおすすめ）大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2（甘さはお好みで）
- ごま油Amazon小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩ひとつまみ（ゆで用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分加熱して水切りする。粗熱がとれたら1.5cm角ほどにちぎるようにほぐす。
- 2
小松菜はよく洗い、根元を落として3cm長さに切る。人参は細めの短冊切りにする。
- 3
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを入れて人参を先に1分ほどゆでる。続けて小松菜を加え、さらに1分ほどさっとゆでてザルにあげ、冷水にさっとくぐらせてから水気をしっかり絞る。
- 4
ボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、味見をして甘さや濃さを好みで調整する。
- 5
4のボウルに小松菜と人参を入れて全体にタレをからめ、最後に豆腐と白いりごまを加えて、豆腐が崩れすぎないよう大きく優しく和える。
- 6
器にこんもりと盛りつけ、お好みで白いりごま（分量外）を少しふって出来上がり。
調理のコツ
豆腐はレンジで軽く加熱してから水切りすると、短時間でも余分な水分が抜けて味がぼけにくくなります。小松菜はゆですぎると色がくすみやすいので、サッと短時間であげるのがポイントです。焼肉のタレはメーカーにより味が異なるので、まずは分量どおりに作り、最後に少量ずつ足してお子さんの好みの甘さに調整してください。
仕上げのひとこと
甘めの焼肉だれが豆腐と小松菜にしっかりからみ、ご飯のおかずにもお弁当の一品にもぴったりの優しい味わいに仕上がります。あたたかくても冷たくてもおいしいので、作りたてはもちろん、少し冷ましてからゆっくり味わうのもおすすめです。
アレンジアイデア
チーズのせトースターこんがりアレンジ
耐熱皿に和えた豆腐と小松菜を広げ、ピザ用チーズを適量のせてトースターで3〜5分焼くと、表面がこんがり香ばしいチーズ焼きになります。焼肉のタレの甘辛さとチーズのコクが合わさり、グラタンのような満足感のある一皿に。パンにのせて食べれば、子どもの軽食や休日ランチにもぴったりです。焼くことで水分がほどよく飛び、味がぎゅっと濃くなるのもポイントです。
ご飯にのせて温玉ビビンバ風
温かいご飯の上にたっぷりとのせ、真ん中に温泉卵を落として混ぜながら食べると、簡単ビビンバ風丼になります。焼肉のタレの風味に卵の黄身がからみ、まろやかでお子さんでも食べやすい一杯に変身。仕上げに刻みのりや白ごまを足すと風味がアップし、野菜もたんぱく質も一度にとれるバランスご飯になります。忙しい日のワンボウルごはんとしても重宝します。
ラー油プラスで大人のピリ辛和え
子ども用を取り分けたあとに、残りにラー油や粗びき黒こしょうを少々加えて和えると、大人向けのピリ辛おつまみに早変わりします。焼肉のタレの甘さに辛みが加わることで味が締まり、豆腐のやわらかさと小松菜の歯ごたえのコントラストもより引き立ちます。冷やしたままでもおいしく、ビールやハイボールのお供としても相性抜群の一品です。
