豆腐とアスパラのガッツリケチャップ焼き
このレシピのポイント
- カリッと焼いた木綿豆腐に、ケチャップの甘酸っぱさとウスターソースのコクがからむ、ご飯が進むガッツリおかずです。
- アスパラガスのシャキシャキ感とにんにくの香りが食欲を刺激し、ボリューム満点なのに豆腐がベースで罪悪感少なめ。
- フライパンひとつで10分少々で完成し、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- アスパラガス4本
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- バター10g
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして5分ほどおいて水切りする。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下1/3ほどの皮をピーラーでむいて斜め切りにする。
- 2
豆腐を厚さ1.5cmほどの食べやすい長方形に切り、全体に薄く薄力粉をまぶす。ボウルにケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、ソースを作っておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べる。触らずに3〜4分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに2〜3分焼いて両面をカリッとさせ、一度端に寄せる。
- 4
あいたスペースにバターを加え、溶けたらアスパラガスを入れて1〜2分さっと炒める。アスパラに油がまわったら、豆腐と軽く混ぜ合わせる。
- 5
フライパンの火をやや弱め、用意したケチャップソースを回し入れる。フライパンをゆすりながら全体にからめ、ソースが少しとろりとするまで1〜2分煮からめる。粗びき黒こしょうと白いりごまをふる。
- 6
器に盛り、小ねぎを散らして完成。お好みでさらに黒こしょうをふり、ご飯と一緒にいただく。
調理のコツ
豆腐はしっかりめに水切りしてから粉をまぶすと、焼いたときに崩れにくく表面がカリッと仕上がります。ソースを入れたら火を弱め、焦げないようにフライパンをよくゆすりながら煮からめると、豆腐とアスパラに均一に味が入ります。お弁当に入れる場合は、ソースを少し濃いめに煮詰めて水分を飛ばしておくと傷みにくくなります。
仕上げのひとこと
香ばしく焼けた豆腐とケチャップソースの香りが立ちのぼり、一口で思わずご飯をかき込みたくなるガッツリな一皿です。がんばった日の夕食や、しっかり食べたいランチにぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズのせオーブン焼きでコク増し
仕上げの段階で耐熱皿に豆腐とアスパラをソースごと移し、とろけるチーズをたっぷりのせてオーブントースターで5〜7分、こんがり焼き色がつくまで焼きます。ケチャップソースとチーズの相性は抜群で、グラタンのようなリッチな一皿に早変わり。パンにもよく合い、ワインのおつまみにもおすすめです。豆腐ベースなので重くなりすぎず、満足感と食べやすさのバランスが取れたアレンジです。
粗びき黒こしょうと一味で大人ピリ辛
ソースに粗びき黒こしょうを多めに加え、仕上げに一味唐辛子をひとふりすると、甘酸っぱいケチャップ味にキレのある辛さがプラスされます。ビールとの相性がよく、晩酌のお供にぴったりの大人向けおかずに。辛さは一味の量で調整できるので、家族で食べる場合は取り分けたあとに大人の分だけ一味を足すと安心です。豆腐とアスパラがソースをしっかり受け止めてくれるので、辛さと旨みのバランスが心地よく感じられます。
ご飯と炒めてケチャップ炒飯風
残った豆腐とアスパラ、フライパンに残ったソースに温かいご飯を加え、中火で炒め合わせるとケチャップ炒飯風の一品になります。豆腐を軽く崩しながら炒めることで、具材が全体に行き渡り食べやすくなります。仕上げにバター少々としょうゆを数滴たらすと香ばしさが増し、満足度の高いワンプレートご飯に。冷めてもおいしいので、お弁当や翌日のランチにも活用できる便利なアレンジです。
