豆腐とアスパラガスのカレー炒め
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りが豆腐に絡み、淡白な豆腐が一気にご飯のすすむおかずに変身します。
- 下ごしらえ2分・加熱8分、包丁を使う回数も少なく驚くほど手軽に完成します。
- 低カロリー・高タンパクで糖質も控えめ。ダイエット中の方にもうれしい一品です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- アスパラガス4〜5本（約100g）
- カレー粉Amazon小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
木綿豆腐はペーパータオルで表面の水気を拭き取り、一口大（約2cm角）に切る。アスパラガスは根元の硬い部分をピーラーで薄くむき、斜め切りにする。
- 2
切った豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。触らずに2分ほど焼き、底面にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに1〜2分焼く。
- 4
豆腐をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにアスパラガスとにんにくを入れて1分ほど炒める。
- 5
全体を合わせ、カレー粉をふり入れて手早く炒め合わせる。しょうゆ、みりんを回し入れ、全体に絡めたら塩・こしょうで味を調えて完成。
調理のコツ
豆腐に片栗粉をまぶすことで表面がカリッと焼け、カレー粉の風味がしっかり絡みます。豆腐を焼くときはむやみに動かさず、焼き色をつけるのが香ばしさのコツです。アスパラガスは太さによって火の通りが変わるので、太い場合は斜め薄切りにしてください。
仕上げのひとこと
カレーの香りがふわっと立ち上る熱々をぜひ出来たてで。こんがり豆腐とシャキシャキのアスパラガスの食感の違いを楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズをのせて焼きカレー風に
炒め上がった豆腐とアスパラガスを耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼くと、カレー風味の焼きチーズおかずに変身します。チーズのまろやかさがカレーの辛味をやわらげ、お子さんも食べやすい仕上がりになります。ご飯にのせてワンプレートにするのもおすすめです。
卵でとじてカレーあんかけ丼に
炒めた具材に水大さじ3と顆粒だし小さじ1/2を加えて軽く煮立て、溶き卵1個を回し入れて半熟でとじると、カレー風味のふわとろ丼の具になります。ご飯にたっぷりのせれば、食べ応え十分のカレーあんかけ豆腐丼の完成。仕上げに刻みねぎをのせると風味がアップします。
ナンプラーとライムで東南アジア風に
しょうゆの代わりにナンプラー小さじ2を使い、仕上げにライム果汁を絞ると、一気にエスニックな味わいに変わります。カレー粉のスパイス感とナンプラーの旨みが重なり、タイ料理のような奥深い風味が楽しめます。パクチーやピーナッツを砕いてトッピングすると本格的な雰囲気になります。
