イカときゅうりの甘酢炒め
このレシピのポイント
- 甘酢の爽やかな酸味がイカの旨みを引き立て、冷めてもくどくない炒め物です。
- 材料はイカときゅうり中心。10分で炒めれば、朝のお弁当おかずにも間に合います。
- 緑と白のコントラストがきれいで、弁当箱をパッと華やかに彩れます。
材料（2人前）
- いか（下処理済み）200g
- きゅうり1本（約100g）
- サラダ油大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 甘酢（市販または手作り）大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2（水小さじ1で溶く）
- 白ごま小さじ1（仕上げ用）
作り方
- 1
いかは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気をよく拭く。きゅうりは乱切りにし、塩ひとつまみ（分量外）でもみ、5分ほど置いてから水気を絞る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、いかを広げて入れ、表面が白くなるまでさっと炒める。
- 3
きゅうりを加え、強火で1〜2分、きゅうりに火が通りシャキッとするまで炒める。塩・こしょうで軽く味を整える。
- 4
甘酢、しょうゆ、酒を回し入れ、全体に絡めながら10秒ほど炒める。
- 5
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで素早く混ぜ、火を止める。器に盛り、白ごまを散らして完成。
調理のコツ
いかは長く炒めると硬くなるので、手早く仕上げるのがコツです。きゅうりは塩もみで水気を抜くと炒めても水っぽくなりにくく、お弁当向きの食感になります。甘酢の甘酸っぱさはメーカーで差があるため、仕上げに少量の砂糖や酢で好みに調整してください。
仕上げのひとこと
甘酢のさっぱり感で箸が進み、ごはんの横でもお酒のつまみでも合わせやすい一品です。翌日まで冷蔵の作り置きも可能なので、週末にまとめて作るのもおすすめです。
アレンジアイデア
ししとうと一味でピリッと大人味
ししとう2〜3本を輪切りにし、いかと一緒に炒め、仕上げに一味唐辛子をひと振りすると、甘酢の甘酸っぱさに辛味がアクセントで加わります。ビールやハイボールのおつまみにも合い、お弁当では少しスパイシーな変化を楽しめます。子ども向けの場合はししとうをパプリカに替えるとマイルドに。
ごま油と青ねぎで中華風に
炒め始めの油の半量をごま油に変え、仕上げに青ねぎの小口切りをたっぷり散らすと、甘酢炒めが中華風の香り豊かな一皿に。白ごまに加えて焼き海苔を千切りにしてのせても風味が立ちます。お弁当では香りが移りやすいので、詰める直前にねぎをのせるのがおすすめです。
マヨネーズ少々でコクプラス
器に盛ったあと、マヨネーズを細く線状にかけ、軽く混ぜて食べると甘酢の酸味にまろやかなコクが加わります。お子さん向けの味変にもなり、冷めてもマヨの風味で満足感アップ。カロリーが気になる場合はマヨの代わりにギリシャヨーグルト大さじ1を垂らすと、さっぱり系のままコクだけ足せます。
