エビとじゃがいものポン酢炊き込みご飯
このレシピのポイント
- ポン酢のさっぱり酸味とエビの旨みがご飯にしっかり染み込んだ、ガッツリ食べられる炊き込みご飯です。
- じゃがいものホクホク食感がアクセントで、おかわりしたくなるボリューム感。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけの時短レシピで、忙しい日の夕食にぴったり。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。むきエビは酒少々（分量外）と塩少々（分量外）でもみ洗いし、水気をペーパータオルで拭く。じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水にさらし、水気をきる。
- 2
ボウルにポン酢、酒、だしの素、ごま油、おろしにんにくを合わせてよく混ぜる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ1ほど水を取り除き、調味だれ分の水加減を調整する。
- 4
2の合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、じゃがいもを入れ、その上にエビを並べる。塩ひとつまみをふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら底からさっくりと混ぜ合わせ、器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
じゃがいもは水にさらしてでんぷんを落とすと、ご飯がベタつかずふっくら炊けます。ポン酢は酸味が強いので、水加減はやや多めにするとご飯が硬くなりすぎません。エビは生のまま入れて炊飯中に火を通すので、下ごしらえは洗うだけでOKです。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとポン酢の香りとエビの旨みが広がります。じゃがいもとエビの組み合わせで、満足感のある一膳をどうぞ。
アレンジアイデア
大葉とごまで香りよく
炊き上がりに千切りにした大葉5〜6枚とすりごま大さじ1を加えて混ぜると、ポン酢の酸味に大葉の清涼感とごまの風味が加わり、よりさっぱりとした味わいに。彩りも良くなり、お弁当やおにぎりにしても飽きずに楽しめます。
バター醤油でコク足し
炊き上がりにバター10gとしょうゆ小さじ1を加えて混ぜると、ポン酢のさっぱり感にコクがプラスされ、ガッツリ感がアップします。エビとバターの相性は抜群で、洋風の炊き込みご飯のような仕上がりに。粗びき黒こしょうをふるとさらに味が引き締まります。
七味とネギでピリ辛仕上げ
器に盛ったあと、小ねぎのほかに七味唐辛子をふり、好みでポン酢を少しかけると、さっぱり系からピリ辛系に早変わり。食欲のない日や暑い日のごはんにもおすすめです。もやしやきゅうりなどの生野菜を添えると、食感の変化と栄養のバランスが取りやすくなります。
