エビと玉ねぎのピリ辛スープ
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープの旨みにエビの出汁が溶け込んだ、じんわり染みるピリ辛スープです。
- 下ごしらえ5分・加熱10分の計15分。忙しい日でもパッと作れる手軽さが魅力です。
- 1杯あたり約120kcalと低カロリーながら、エビのタンパク質でしっかり満足感があります。
材料（2人前）
- むきエビ150g
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- 水400ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油Amazon小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
むきエビは酒少々（分量外）と塩少々（分量外）でもみ洗いし、水気をペーパータオルで拭く。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、おろしにんにく・おろししょうが・豆板醤を入れて香りが立つまで30秒ほど炒める。
- 3
玉ねぎを加えてしんなりするまで1〜2分炒め、エビを加えてさっと炒め合わせる。
- 4
水を注ぎ、鶏ガラスープの素・酒・しょうゆを加える。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3分ほど煮る。
- 5
塩こしょうで味を調え、器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
エビは火を通しすぎると硬くなるため、煮込み時間は3分程度に抑えるのがポイントです。豆板醤の量はお好みで調整してください。小さじ1/2なら子どもも食べやすいマイルドな辛さに、小さじ1.5にするとしっかり辛い大人向けの仕上がりになります。
仕上げのひとこと
ひと口すするたびに、豆板醤のピリッとした刺激と玉ねぎの甘み、エビのぷりっとした食感が追いかけてきます。寒い日の夕食にはもちろん、夜食や朝のスープとしてもおすすめです。
アレンジアイデア
溶き卵でまろやかピリ辛に
仕上げに溶き卵1個を回し入れてふんわり固めると、辛さがやわらぎマイルドな味わいに変わります。卵のとろみでスープに厚みが出て、満足感もアップ。お子さんや辛いものが得意でない方にもおすすめのアレンジです。卵を入れたあとは大きくかき混ぜず、ふわっと浮かせるのがきれいに仕上げるコツです。
トマトとチーズで洋風スープに
カットトマト缶を100gほど加えて煮込み、仕上げにとろけるチーズをのせると、トマトの酸味とチーズのコクが加わった洋風ピリ辛スープに早変わりします。鶏ガラベースの旨みとトマトの相性は抜群で、パンを添えればそれだけで軽めのランチにもなります。バジルを散らすと見た目もおしゃれに仕上がります。
春雨を入れてボリュームアップ
緑豆春雨30gを加えて2分ほど煮込むと、つるっとした食感が加わり食べごたえのあるおかずスープに変身します。春雨がピリ辛スープをたっぷり吸って、一口ごとに旨みが広がります。ダイエット中でもしっかり満腹感を得たいときにぴったりのアレンジです。
