エビとにんじんの白だしレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 白だしベースのやさしい味わいで、エビの旨みとにんじんの甘さが引き立つ子ども向けおかずです。
- 包丁と耐熱ボウルがあればOK、電子レンジだけで5〜7分ほどで仕上がる時短レシピです。
- コーンの彩りと甘さで見た目も味も楽しく、初めてのエビ料理としてもおすすめです。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
むきエビは背わたがあれば取り、塩少々（分量外）でもみ洗いして水で流し、水気をペーパーでしっかり拭く。片栗粉をまぶして全体に薄くコーティングする。
- 2
にんじんは皮をむき、子どもが食べやすい厚さ2〜3mmの半月切りかいちょう切りにする。冷凍コーンは凍ったままでよい。
- 3
耐熱ボウルに白だし・水・砂糖・酒・ごま油を入れてよく混ぜ、にんじん・コーン・エビの順に加えて全体を軽くあえる。エビが上に見えるように広げる。
- 4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。一度取り出して全体を底からよく混ぜる。にんじんが下に、エビが上になるようにざっくり並べ直す。
- 5
再びラップをかけて600Wで2〜3分加熱し、エビにしっかり火が通り、にんじんがやわらかくなればOK。足りなければ様子を見ながら20秒ずつ追加加熱する。
- 6
さっと混ぜて味をなじませ、器に盛る。好みで青ねぎを散らし、子どもには具を小さめにほぐしてから取り分ける。
調理のコツ
エビに片栗粉をまぶしてから加熱することで、パサつきを防いでプリっとした食感に仕上がり、白だしベースのたれにも自然なとろみがつきます。にんじんは薄めに切るとレンジでムラなく火が通り、甘みが引き出されて子どもでも食べやすくなります。レンジの加熱時間は様子を見ながら短めから調整してください。
仕上げのひとこと
プリっとしたエビと甘いにんじんが、白だしのほっとする味わいで一皿にまとまります。ごはんにのせても、お弁当のおかずにしても食べやすい、家族みんなで楽しめるレンジおかずです。
アレンジアイデア
とろ卵仕立ての丼ぶりアレンジ
仕上がりに溶き卵1個分を回し入れ、軽く混ぜてからラップなしで30〜40秒追加加熱すると、とろりとした卵がからむやさしい丼ぶり風にアレンジできます。器に温かいごはんをよそい、このエビとにんじんの卵とじをたっぷりかければ、子どもが食べやすい一皿ごはんに。白だしベースなので卵との相性も良く、朝食や軽めの昼食にもぴったりです。
バター風味の洋風おかずアレンジ
加熱が終わったら、熱いうちにバター5gを加えて余熱で溶かし、黒こしょう少々（子ども用には控えめに）をふると、白だしのうま味にバターのコクが重なった洋風のおかずに変身します。パンやロールパンにはさんでサンドイッチにしてもおいしく、普段の夕食はもちろん、ちょっとしたランチや休日ブランチにも活躍します。
うどんにのせる優しい一品アレンジ
市販のゆでうどんをさっと温め、器に盛ったうどんの上にこのエビとにんじんの白だしレンジ蒸しをたっぷりのせれば、具だくさんの簡単うどんに早変わりします。耐熱ボウルに残った汁ごと少量の湯でのばして、うどんのつゆ代わりにかけると味がまとまり、子どもの朝ごはんや軽い夜食にもぴったりです。優しい味つけなので、体調がいまひとつの日にも食べやすい一杯になります。
