サバと水菜のコンソメ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- コンソメの芳醇な香りとサバの脂の旨みが一体になった、洋風の炊き込みご飯です。
- 炊飯器に入れてスイッチを押すだけの手軽さで、平日の作り置きにも回せます。
- 水菜のシャキッとした食感とほのかな苦みが、アクセントになって飽きません。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛より少なめ（手順参照）
- サバの水煮缶（またはサバの切り身）1缶（約150g）または切り身2切れ
- 水菜1/2把（約80g）
- コンソメ顆粒（洋風だし）小さじ2
- 白ワイン（または酒）大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン（輪切り）適量（仕上げ用・任意）
作り方
- 1
米はさっと洗い、ザルにあげて30分ほど浸水する（時間がなければ洗ってすぐでも可）。水気を切る。
- 2
サバ缶の汁は半量ほど捨て、身は食べやすい大きさにほぐす。切り身の場合は骨を取り除き、一口大に切る。
- 3
水菜は根元を切り落とし、3〜4cm長さにざく切りにする。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛より大さじ2〜3少なめの水を注ぐ（コンソメと調味料の水分分を見込む）。
- 5
コンソメ顆粒、白ワイン、しょうゆ、にんにくを加えて軽く混ぜ、サバを上にのせる。通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったらすぐふたを開け、水菜とこしょうを加えて底からさっくり混ぜ、5分ほど蒸らす。器によそい、お好みでレモンを添える。
調理のコツ
水菜は高温で長く加熱すると色がくすむので、炊き上がりに混ぜるのがおすすめです。サバ缶の汁を全部入れると塩気が強くなりやすいので、半量は捨ててから調整してください。翌日食べる場合は、炊き上がりに混ぜた水菜がしんなりしすぎるのを防ぐため、水菜は食べる直前に別茹でして混ぜるのもアリです。
仕上げのひとこと
炊きたては香ばしく、冷めてもサバのうまみがしっかり残るので、お弁当や翌日のワンプレートにも向きます。レモンをひと絞りすると、さっぱりとした締めの味になります。
アレンジアイデア
バターとパセリでリッチに
炊き上がりに無塩バター10gを加えて混ぜ、乾燥パセリまたはフレッシュパセリのみじん切りを散らすと、コンソメのスープ感にバターのコクが重なり、洋食店のライスに近い仕上がりになります。サバの青魚の風味とも相性がよく、ワインのおつまみにも合います。
和風に生姜と大葉で
白ワインの代わりに酒大さじ1にし、仕上げに千切りの大葉と細切りのしょうがをたっぷり混ぜると、香りが和に寄り、ごはんのおかずとして食べやすくなります。コンソメの洋風感は残しつつ、生姜の辛味で後味がすっきりします。
チーズのせオーブン焼き
炊き上がったご飯を耐熱皿に盛り、とろけるスライスチーズをのせてトースターで3〜5分焼くと、表面は香ばしく中はとろける、グラタン風の一皿に。コンソメとチーズの塩味がサバと合い、残りご飯のリメイクにも最適です。
