サバとブロッコリーのピリ辛バター醤油炊き込みご飯
このレシピのポイント
- サバの旨みとバター醤油の香ばしさに、唐辛子のピリッとした辛さが重なった、やみつきになる大人味の炊き込みご飯です。
- ブロッコリーも一緒に炊き込むことで、彩りと食感、栄養を一皿でまとめて摂れるのが魅力です。
- 炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけで、ごちそう感のある魚メインのおつまみご飯が完成します。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛より少し少なめ
- サバ切り身（骨取り）1枚（約150g）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- バター20g（炊き込み用10g・仕上げ用10g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 一味唐辛子または輪切り唐辛子小さじ1/3〜1/2（お好みで）
- 塩少々（サバの下味用）
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。サバは一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふって軽くなじませる。ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。
- 2
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、一味唐辛子（または輪切り唐辛子）を入れてよく混ぜ、調味だれを作る。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛よりやや少なめに水を注ぐ。そこへ2の調味だれを加え、全体を軽く混ぜる。味見をして、濃いようなら水を少量足して調整する。
- 4
調味液をなじませた内釜の上にブロッコリーの茎→小房の順に広げ、その上にサバを重ならないように並べる。バター10gをところどころにちぎってのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらサバを大きく崩しすぎないように気をつけながら、底からさっくりと混ぜる。残りのバター10gを加えて溶かし込み、白いりごまと小ねぎを散らして器に盛る。
調理のコツ
サバはあまり細かく崩さず、大きめの身を残すことで食べごたえが出ます。ブロッコリーは茎から先にのせると火の通りが均一になりやすく、色もきれいに仕上がります。唐辛子の量は小さじ1/3から始め、お好みで加減してください。バターは半量を仕上げに加えることで、香りとコクがより際立ちます。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるバター醤油とサバの香りは、思わずお箸が止まらなくなるおいしさです。ピリ辛好きな方は唐辛子を少し足しながら、自分好みの辛さで楽しんでみてください。
アレンジアイデア
にんにく増しでお酒が進むガーリック風
おろしにんにくの量を小さじ2に増やし、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりふると、よりパンチのあるガーリック風の炊き込みご飯になります。バター醤油のコクにサバの旨みとにんにくの香りが重なり、ビールやハイボールが進むおつまみご飯に早変わり。唐辛子は控えめにし、黒こしょうの刺激で辛さを調整すると、重くなりすぎずキレのある味わいにまとまります。
レモンを絞ってさっぱり和風仕立て
炊き上がりにレモンの絞り汁小さじ1〜2を全体に回しかけると、バター醤油のコクに爽やかな酸味が加わり、後味すっきりの和風ピリ辛ご飯になります。レモンの香りがサバ特有の風味を和らげてくれるので、魚が少し苦手な方にも食べやすい仕上がりに。仕上げに刻んだ大葉やみょうがを散らせば、薬味の香りが立ってより上品な一品になります。
チーズと温玉でコク増しリゾット風
炊き上がったご飯を器に盛り、とろけるチーズをひとつかみのせて電子レンジで軽く温め、チーズが溶けたら温泉卵をのせて黒こしょうをかけます。バター醤油とサバの旨みにチーズのまろやかな塩気と卵黄のコクが加わり、ピリ辛の炊き込みご飯が洋風リゾット風の一皿にグレードアップ。辛さを少し和らげつつ深みのある味わいになるので、夜遅めのごはんや週末のごほうびごはんにもぴったりです。
