卵とれんこんのケチャップ蒸し
調理時間15分
カロリー185kcal
分量2人前
作り置き高タンパクお弁当向き
このレシピのポイント
- れんこんの食感と卵のふんわりがケチャップの甘みでまとまる、食べやすい一品です。
- 蒸すだけなので油を使わずヘルシーで、お弁当や作り置きにぴったり。
- 材料は少なめで、下ごしらえも5分で済む手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 卵2個
- れんこん100g
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、ケチャップ、酒、しょうゆ、塩、こしょう、水を加えてよく混ぜる。れんこんを加えて軽く混ぜる。
- 3
2を耐熱容器に流し入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱する。または蒸し器で強火の湯気が立ってから約12分蒸す。
- 4
竹串を刺して卵に火が通っていれば完成。粗熱が取れたら冷蔵保存し、作り置きとして2日以内に食べきる。
調理のコツ
れんこんは水にさらすとアクが抜け、変色しにくくなります。電子レンジの場合は機種により加熱時間が異なるため、様子を見ながら調整してください。作り置きの際は清潔な容器に移し、冷蔵で保存しましょう。
仕上げのひとこと
冷めてもおいしく、翌日はそのままお弁当に詰めるだけ。朝の支度が楽になる一品を、ぜひ作り置きのローテーションに加えてみてください。
アレンジアイデア
チーズとピザ用チーズで洋風に
耐熱容器に流し入れる前に、とろけるチーズまたはピザ用チーズを少量加えて混ぜてから蒸すと、ケチャップとチーズの相性でこどもも喜ぶ洋風蒸し卵に。仕上げにパセリやバジルを散らすと彩りと香りがプラスされ、おもてなしにも使えます。
しょうがとごま油で中華風に
酒の代わりに紹興酒を使い、おろししょうが小さじ1/2とごま油小さじ1を加えて蒸すと、中華風の蒸し卵に。仕上げに小ねぎの小口切りとごまをのせると風味が立ち、ごはんが進む一品になります。
だしとしょうゆで和風に
ケチャップを減らし、だし汁大さじ2としょうゆ大さじ1/2を足して蒸すと、だしの効いた和風の茶碗蒸し風に。れんこんの食感がだしとよく合い、箸休めや副菜として活躍します。三つ葉をのせると香りが引き立ちます。
