れんこんと卵のコンソメ丼
調理時間12分
カロリー485kcal
分量2人前
お弁当向き時短10分高タンパク
このレシピのポイント
- コンソメの効いたれんこんと卵の具がご飯に絡む、食べやすい丼です。
- れんこんのシャキシャキと卵のふんわりが一度に楽しめる、おかず丼の定番風。
- 調理は約12分で完成し、お弁当にも詰めやすく、冷めても味がぼやけにくい一品です。
材料（2人前）
- ご飯茶碗2杯分（約400g）
- 卵2個
- れんこん100g（小1節程度）
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。卵は溶きほぐす。
- 2
フライパンに油を中火で熱し、れんこんを入れて2分ほど炒める。
- 3
水、コンソメ、酒、しょうゆを加え、れんこんに火が通り汁気が少なくなるまで1〜2分煮る。
- 4
溶き卵を回し入れ、ふんわりと混ぜながら半熟〜固まり気味になるまで火を通す。
- 5
器にご飯を盛り、4の具をのせ、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは水にさらすと変色を防げます。お弁当用なら卵はしっかり火を通し、冷めても美味しいようにコンソメで味をしっかりつけておくとよいです。
仕上げのひとこと
れんこんの食感とコンソメの香りがご飯とよく合い、お弁当の日もランチの日も満足感のある一皿になります。
アレンジアイデア
チーズをのせてトースターで焼く
丼に盛りつけた上にとろけるチーズをのせ、オーブントースターで2〜3分焼くと、チーズの塩気とコンソメが絡み、洋風のれんこん卵丼に変わります。お弁当には向かないので、家で食べる日のアレンジ向きです。
ごま油と白ごまで和風に
仕上げにごま油を少したらし、白すりごまをふると、コンソメのコクにごまの香りが加わり和風の味わいになります。れんこんの食感とごまの相性もよく、お弁当にもそのまま詰められます。
多めに作っておにぎりの具に
れんこんと卵の具を多めに作り、冷めたものをご飯に混ぜておにぎりにすると、お弁当の一品として持ち歩きやすくなります。コンソメの味がご飯に染みて、一個でも満足感のあるおにぎりになります。
