卵と大根のオイスターソース香ばし焼き
このレシピのポイント
- 香ばしく焼いた大根に、オイスターソースの濃厚な旨みとふんわり卵のやさしさがからむ、高タンパクで満足感のある一皿です。
- 大根はレンジ加熱で時短しつつ、仕上げはフライパンで焼きつけることで、外は香ばしく中はジューシーな食感に仕上がります。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずやおつまみにも活躍する、作り置きにも便利な万能おかずです。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は1cm厚さの半月切り（またはいちょう切り）にし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、竹串がスッと通る程度に下ゆでする。水気が出ていれば軽く切る。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう少々（分量外）を加えて溶きほぐす。別の小さな器にオイスターソース、しょうゆ、みりん、水、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、たれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油の半量（大さじ1/2）を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。大きくゆっくり混ぜながら半熟状になったら火を止め、ざっくりとかたまりを残したまま一度取り出す。
- 4
同じフライパンを中火にかけ、残りのサラダ油（大さじ1/2）を入れる。大根を並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで2〜3分ずつ焼く。
- 5
大根に焼き色がついたら火をやや弱め、混ぜておいたオイスターソースだれを回し入れる。フライパンをゆすりながら1〜2分煮からめ、とろみが出て大根にしっかりたれがまとったら、取り出しておいた卵を戻し入れる。
- 6
卵を大きく返しながらたれをからめ、全体がふわっと温まったら火を止める。ごま油を回しかけ、白いりごまと小ねぎを散らして器に盛る。仕上げにこしょうをふって完成。
調理のコツ
大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、短時間でも中までやわらかく仕上がり、フライパンでは香ばしい焼き色をつけることに集中できます。卵は完全に火を通しきらず、一度半熟の状態で取り出すことで、仕上がりがかたくなりすぎずふんわり感をキープできます。オイスターソースの塩気があるので、しょうゆは控えめにし、味見をしながら調整してください。
仕上げのひとこと
オイスターソースのコクと卵のまろやかさが大根にしっかり染み込み、ご飯にもお酒にもよく合う一品に仕上がります。できたてはもちろん、少し冷めても味がなじんでおいしいので、作り置きして日々のタンパク質補給にも活用してください。
アレンジアイデア
厚揚げプラスでさらに高タンパク
大根と一緒に一口大に切った厚揚げを150gほど加えて焼くと、ボリュームたっぷりの高タンパクおかずにグレードアップします。厚揚げは表面に軽く焼き色がつくまでしっかり焼いてからたれを絡めることで、オイスターソースの旨みがよくしみ込み、満足感の高い一品に。卵・大根・厚揚げで食べごたえが増すので、主菜として丼にのせたり、キャベツの千切りの上に盛りつけてもおいしくいただけます。
にらとごま油で中華風アレンジ
仕上げに3〜4cm長さに切ったにら1/2束を加え、サッと炒め合わせてからごま油を少し多めに回しかけると、本格的な中華風おかずに変身します。にらの香りとオイスターソースのコク、ごま油の風味が合わさり、白ご飯がどんどん進む味わいに。ラー油を少量たらすとピリ辛感が加わり、おつまみ度がさらにアップします。辛みを抑えれば、ご家族みんなで楽しめるアレンジです。
チーズ乗せオーブン焼き風
耐熱皿に焼き上がった卵と大根を広げ、ピザ用チーズをひとつかみ散らしてトースターで4〜5分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼くと、グラタン風のボリュームおかずになります。オイスターソースの旨みにチーズのコクと塩気が重なり、子どもも喜ぶ濃厚な味わいに。パンを添えてワンプレートにすれば、簡単なのに特別感のある一皿として週末ランチにもぴったりです。
