大根おろしと卵黄の節約醤油パスタ
このレシピのポイント
- 大根おろしのさっぱり感と卵黄のコクが醤油に絡む、新感覚の和風パスタ。
- 卵・大根・調味料だけ、1人前約150円で収まる節約メニュー。
- 卵白はそぼろにして具材に、卵黄はトッピングに。卵を丸ごと無駄なく使い切ります。
材料（2人前）
- スパゲッティ200g
- 卵2個
- 大根200g（6〜7cm程度）
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- ごま油Amazon大さじ1
- にんにく1片
- かつお節ひとつかみ
- 刻みのり適量
- 塩少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く水気を切る。にんにくはみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分ける。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。
- 3
フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら卵白を流し入れてそぼろ状に炒める。
- 4
醤油とみりんを加えてひと煮立ちさせ、茹で上がったパスタと茹で汁大さじ2を加えて全体をよく絡める。
- 5
器に盛り、大根おろしをたっぷりのせる。中央にくぼみを作って卵黄を落とし、かつお節と刻みのりを散らす。
調理のコツ
大根おろしの水気を切りすぎないのがコツ。適度な水分がパスタに絡んでソース代わりになります。卵黄は食べる直前にくずして全体を混ぜると、とろりとしたクリーミーな味わいに。
仕上げのひとこと
卵黄をとろりとくずしながら大根おろしと混ぜれば、クリーミーな和風ソースに早変わり。シンプルだからこそ素材の味が引き立つ、リピート間違いなしの一皿です。
アレンジアイデア
ツナ缶プラスでうま味倍増
ツナ缶（オイルタイプ）1/2缶を卵白と一緒に炒めると、魚のうま味が加わりコクが格段にアップします。ツナのオイルも一緒に入れることでパスタ全体がなめらかに仕上がります。醤油との相性も抜群で、ボリュームも出るのでガッツリ食べたい日にもおすすめです。
梅しそ風味でさらにさっぱり
梅干し1個を種を取ってたたき、醤油ダレに混ぜ込みます。仕上げに千切りにした大葉を5〜6枚分トッピングすると、梅の酸味と大葉の爽やかな香りが加わり、暑い日にもさっぱり食べられる一皿に。醤油は大さじ1.5に減らすと味のバランスが取りやすくなります。
バター醤油でこっくり濃厚に
仕上げにバター10gを加えて余熱で溶かし、全体に絡めるとバター醤油パスタに変身します。大根おろしのさっぱり感とバターの濃厚さが絶妙なバランスで、ガッツリ食べたい日にもぴったり。黒こしょうを多めにふると味がキリッと引き締まります。
