卵と大根のカレー煮おつまみ
このレシピのポイント
- だしベースの優しいスープにカレー粉の香りが重なり、和風なのにスパイシーな後を引く味わいです。
- 卵と大根だけのシンプルな材料で作れるので、冷蔵庫がさびしい日の一品や節約おつまみにぴったりです。
- 作り置きして冷やしても味がなじんでおいしく、レンジで温め直せば忙しい日の即席おつまみになります。
材料（2人前）
- 卵3個
- 大根8cm分（約250g）
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 水300ml
- 顆粒和風だし小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- カレー粉Amazon小さじ1〜1と1/2
- サラダ油小さじ1
- 黒こしょう少々（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
卵は冷蔵庫から出して常温に少し置く。大根は2cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、固い皮を厚めにむく。万能ねぎは小口切りにする。
- 2
小鍋に湯（分量外）を沸かし、卵をそっと入れて7分ゆでる。冷水にとって殻をむき、半熟のゆで卵を用意する。固めが好みなら8〜9分ゆでる。
- 3
フライパンまたは浅鍋にサラダ油を中火で熱し、大根を並べて両面を2〜3分ずつ焼き付ける。焼き色がついたら水300mlと顆粒和風だしを加え、ひと煮立ちさせる。
- 4
しょうゆ、みりん、酒、砂糖、カレー粉を加えてよく混ぜ、弱めの中火に落としてふたをし、時々上下を返しながら10分ほど煮る。大根に竹串がすっと通るくらいになればOK。
- 5
ゆで卵を半分に切って鍋に加え、スープをかけながら2〜3分軽く煮て味をなじませる。卵が固くなりすぎないよう、沸騰させすぎないのがポイント。
- 6
器に大根と卵を盛り、煮汁を少しかける。万能ねぎを散らし、黒こしょうをふって完成。お好みで煮汁を少し多めにかけてもよい。
調理のコツ
大根は焼き付けてから煮ることで、カレーとだしの風味がしっかり染み込みつつ、煮崩れしにくくなります。カレー粉はメーカーや好みによって辛さが違うので、まず小さじ1から加え、味を見ながら少しずつ増やしてください。卵は仕上げに軽く煮るだけにして、半熟のとろみを残すとおつまみ感がアップします。
仕上げのひとこと
ふんわり半熟卵にカレー風味のだしがからみ、大根のじゅわっとした旨みと一緒に口の中に広がります。ビールやハイボールはもちろん、意外と日本酒にもよく合うので、ゆっくり飲みたい夜のお供にどうぞ。
アレンジアイデア
バター香るコク増し仕上げ
仕上げにバター5gを煮汁に溶かし込むと、だしとカレー粉の香りにまろやかなコクが加わり、ぐっとリッチな味わいに変わります。バターは火を止めてから加えることで香りが飛びにくくなり、卵と大根にツヤのあるソースのように絡みます。黒こしょうを少し多めにふれば、バルの一皿のような雰囲気になり、家飲みのおつまみがワンランクアップします。
トマト缶でスパイシー洋風煮
水を200mlに減らし、カットトマト缶100gを加えて煮ると、酸味のきいた洋風カレー煮にアレンジできます。トマトの甘酸っぱさが大根の甘みとよく合い、卵のコクも相まって、スプーンで食べたくなるスープ仕立てのおかずに。仕上げにオリーブオイル少々と乾燥バジルをふると、パンにもよく合う一品になり、ワインのお供としても楽しめます。
粉チーズとパン粉のこんがり焼き
耐熱皿に煮た大根と卵を並べ、煮汁を少し注いでから粉チーズ大さじ1とパン粉大さじ2を全体にふり、オーブントースターで5〜7分焼くと、香ばしいカレーグラタン風に変身します。カレーだしを含んだ大根に、カリッと焼けたパン粉とチーズが重なり、食感のコントラストも楽しい一皿に。残った煮物のリメイクにも使えるので、多めに作って翌日は焼きアレンジとして楽しむのもおすすめです。
