卵と大根のコンソメ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- コンソメの旨みを吸った大根とふんわり卵が相性抜群で、冷めてもおいしい優しい味わいの炊き込みご飯です。
- 具材は卵・大根・油揚げの身近な材料だけで、忙しい朝でも詰めるだけのお弁当メインが完成します。
- 炒り卵を後から混ぜ込むことで色合いもきれいになり、弁当箱の中が一気に華やかになります。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛まで
- 卵2個
- 大根5cm分（約150g）
- 油揚げ1/2枚
- 顆粒コンソメ小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル小さじ1
- こしょう少々
- 青ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。大根は皮をむき、5mm角ほどの小さめのさいの目切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mm角に切る。
- 2
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩ひとつまみとこしょう少々（分量外でも可）を加えて混ぜる。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟手前で火を止めて粗めの炒り卵にしておく。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ2ほどの水をスプーンで取り除き、顆粒コンソメ、しょうゆを加えて全体を軽く混ぜる。
- 4
3に大根と油揚げを広げてのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらフタを開け、炒り卵を加える。底から大きくさっくりと混ぜ合わせ、味を見て足りなければ塩・こしょう（分量外）でととのえる。
- 6
器や弁当箱に盛りつけ、青ねぎを散らして完成。弁当に詰める場合は、ご飯を少し冷ましてからふんわり詰める。
調理のコツ
大根は小さめの角切りにすることで、短時間の炊飯でも中までしっかり火が通り、ご飯となじみやすくなります。卵はあらかじめ炒り卵にしてから混ぜ込むことで、水っぽくならず、お弁当でもふんわりした食感を保てます。コンソメの塩分量はメーカーによって異なるため、炊き上がりに味を見て塩で微調整してください。
仕上げのひとこと
コンソメの香りと大根のほっとする甘さが広がる、やさしい味の炊き込みご飯です。忙しい日の朝も、炊飯器を開けるだけでお弁当がほぼ完成する頼れる一品として楽しんでください。
アレンジアイデア
粉チーズとパセリで洋風アレンジ
炊き上がりに粉チーズ大さじ1とバター5gを加えてさっと混ぜ、仕上げに乾燥パセリを振ると、コンソメベースの味わいが一気に洋風ピラフ風に変身します。大根と卵のやさしい味にチーズのコクが重なり、お弁当でも満足感のある一品に。冷めてもチーズの香りがしっかり残るので、おにぎりにして持ち歩くのもおすすめです。
ベーコン少量でコクプラス
節約しながらもコクを足したいときは、細切りにしたベーコン1枚分を大根と一緒に炊き込んでください。コンソメの旨みにベーコンのスモーキーさが加わり、少量でも満足感がぐっとアップします。塩分が強くなりやすいので、コンソメや塩の量は控えめから試し、炊き上がりに味を見て調整すると失敗しにくくなります。
黒こしょうたっぷりの大人アレンジ
お弁当を大人向けに仕上げたいときは、盛りつけ後に粗びき黒こしょうをたっぷり振り、オリーブオイルをほんの数滴たらしてください。シンプルなコンソメ味にピリッとした辛みと香りが加わり、ワインやビールにも合う一品になります。おかずがシンプルな日でも、このご飯があるだけで満足度の高いお弁当になるので、休日の行楽や仕事の日のご褒美ランチにもおすすめです。
