ごぼうと卵の揚げ団子 オイスターソースだれ
このレシピのポイント
- ごぼうのシャキシャキ感と卵のふわっと感、二つの食感が一度に楽しめる揚げ団子です。
- 卵4個でしっかりタンパク質が摂れる、食べごたえ満点のおかず。
- オイスターソースのコクと甘みが揚げ団子に絡んで、ご飯もお酒も進みます。
材料（2人前）
- 卵4個
- ごぼう1本（150g）
- 片栗粉大さじ3
- 小麦粉大さじ2
- 塩少々
- 揚げ油適量
- オイスターソースAmazon大さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1
- 白いりごま適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにして水に5分さらし、ザルに上げてしっかり水気を切る。
- 2
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、片栗粉、小麦粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 3
水気を切ったごぼうを加え、全体をムラなく混ぜ合わせる。
- 4
鍋に揚げ油を170℃に熱し、スプーン2本を使ってひと口大にまとめながら静かに落とし入れる。
- 5
時々返しながら3〜4分揚げ、全体がきつね色にカリッとなったら油を切って取り出す。
- 6
小鍋にオイスターソース、みりん、醤油、水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてたれを作る。
- 7
揚げ団子を器に盛り、たれを回しかけて白いりごまをふる。
調理のコツ
揚げるときはタネを落としたら最初の30秒ほど触らずに待つと、形が崩れにくくなります。ごぼうの水気が残っていると油はねの原因になるので、ペーパータオルでしっかり拭き取ってください。
仕上げのひとこと
揚げたてアツアツにとろりとしたオイスターだれを絡めれば、ごぼうの香ばしさが口いっぱいに広がります。晩ごはんのメインにもおつまみにもどうぞ。
アレンジアイデア
カレー粉で風味アップアレンジ
生地にカレー粉小さじ1を加えて揚げると、スパイシーな香りが食欲をそそる一品に変わります。オイスターソースだれにもカレー粉をひとふりすると風味が統一され、ビールとの相性が格段にアップします。お好みでパクチーを添えるとエスニック風にも楽しめます。
甘酢あんで中華風仕上げ
オイスターソースだれの代わりに、酢大さじ2・砂糖大さじ1・ケチャップ大さじ1・片栗粉小さじ1を合わせた甘酢あんを作ってかけると、中華風の酢豚ならぬ酢卵団子に。彩りにピーマンやパプリカを素揚げして添えれば、見た目も華やかなメインディッシュになります。
チーズイン揚げ団子
タネを成形するときに中央にピザ用チーズをひとつまみ包み込んで揚げると、割った瞬間にとろりとチーズがあふれ出す贅沢な仕上がりに。オイスターソースだれとチーズの塩気が絶妙にマッチし、お子さんにも大人気の一品になります。
