ごぼうと卵のマヨ香るダイエットパスタ
このレシピのポイント
- ごぼうの香ばしさと卵のまろやかさを、少量のマヨネーズでまとめた軽やかなクリーミーパスタです。
- 全粒粉パスタとごぼうの食物繊維で噛みごたえ抜群、少ない量でも満足感が続きやすい一皿です。
- 材料はシンプルでも、レモンとしょうゆを効かせることで、後味さっぱりのダイエット向きに仕上がります。
材料（1人前）
- 全粒粉スパゲッティ（または細めのパスタ）80g
- 卵2個
- ごぼう1/3本（約50g）
- カロリーオフタイプのマヨネーズ大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々（パスタゆで用は適量）
- こしょう少々
- 黒こしょう少々（仕上げ用）
- 刻み海苔または小ねぎ（あれば）少々
作り方
- 1
ごぼうはよく洗い、皮付きのままささがきまたは細切りにして水にさっとさらし、水気を切る。卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、塩ひとつまみ（分量外）を加えて混ぜておく。
- 2
別の小さめのボウルにマヨネーズ、しょうゆ、レモン汁、こしょうを入れてよく混ぜ、パスタソースを作っておく。ゆで上がったパスタの塩気を考慮し、味はやや薄めに整える。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯の1％程度・分量外）を加えてパスタを袋の表示時間より1分短めにゆで始める。
- 4
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ごぼうを入れて2〜3分ほどしんなりするまで炒める。ごぼうが柔らかくなったら溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら半熟〜やや固まる程度まで火を通し、火を止める。
- 5
パスタがゆで上がったら湯をよく切り、熱いうちに2のマヨソースを絡める。全体に行き渡ったら、4のフライパンに加え、弱火にかけて手早く和え、塩・こしょうで味をととのえる。
- 6
器に盛り、黒こしょうをたっぷりふり、好みで刻み海苔や小ねぎを散らして仕上げる。
調理のコツ
マヨネーズは火にかけすぎると分離しやすいので、パスタと和えるときは弱火でサッと仕上げるのがポイントです。ごぼうは細めに切ることで短時間で火が通り、噛みごたえはありつつも食べやすくなります。全粒粉パスタがなければ、通常のパスタでもOKですが、その場合は量を70g程度に抑えると、よりダイエット向きになります。
仕上げのひとこと
マヨネーズのコクを楽しみつつ、食後は意外と軽やかに感じるバランス派のダイエットパスタです。休日ランチや仕事後のご褒美ごはんに、罪悪感少なめで楽しんでみてください。
アレンジアイデア
ヨーグルト追加でよりライトに
マヨネーズ大さじ1と1/2のうち大さじ1をプレーンヨーグルト（無糖）に置き換えると、酸味が加わってよりライトな口当たりになります。ヨーグルトのほどよい水分でパスタ全体にソースが絡みやすくなり、油分を減らしても物足りなさを感じにくいのがポイントです。レモン汁は気持ち控えめにし、味を見ながら加えると酸味のバランスがとりやすく、爽やかなサラダパスタのような感覚で楽しめます。
和風だしを効かせた旨みアップ
パスタのゆで汁大さじ1〜2に顆粒和風だしをひとつまみ溶かし、マヨソースに少しずつ加えて伸ばすと、だしの旨みが加わって満足感がぐっとアップします。油分を増やさなくてもコクが出るため、ダイエット中でも物足りなさを補いやすいアレンジです。仕上げには刻み海苔やかつお節をのせると、和風テイストが際立ち、ごぼうとの相性もより引き立ちます。
ピリ辛ラー油で大人味アレンジ
ダイエット中でも味変を楽しみたいときは、仕上げにラー油を小さじ1/2ほど回しかけるピリ辛アレンジがおすすめです。辛みのおかげで少量でも満足度が高まり、卵とマヨのまろやかさが全体を包むことで重くなりすぎません。ごぼうの香ばしさとも相性がよく、黒こしょうを強めにきかせるとキレのある大人味に。辛さが強いのが苦手な場合は、ごま油数滴と一味唐辛子少々で調整してみてください。
