卵とブロッコリーのピリ辛カレーパスタ
このレシピのポイント
- 卵とブロッコリーにカレー粉の香りとピリッとした辛さがからむ、食欲そそる一皿です。
- フライパンひとつで10分以内に作れ、ランチや忙しい日のメインにぴったりです。
- 牛乳を少し加えることで、辛さの中にまろやかさも感じられるバランスの良い味わいになります。
材料（2人前）
- パスタ（スパゲッティ）160g
- 卵2個
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- カレー粉Amazon小さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）または一味唐辛子小さじ1/4〜1/2（好みで調整）
- 牛乳（または豆乳）大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- パスタのゆで汁大さじ2〜3
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタを袋の表示より1分短くゆでる。ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
卵をボウルに割り入れ、牛乳と塩ひとつまみ（分量外）を加えてよく溶きほぐす。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら溶き卵を流し入れ、やわらかい半熟スクランブル状になったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、弱めの中火でカレー粉と赤唐辛子をさっと炒め、香りを引き出す。焦げそうな場合は火を弱める。
- 5
ブロッコリーとパスタのゆで汁大さじ2を加えて中火にし、ふたをして1〜2分蒸し炒めにしてブロッコリーに火を通す。
- 6
ゆで上がったパスタを加えて全体をよく和え、しょうゆと塩で味をととのえる。足りなければゆで汁を少しずつ加えてなじませる。
- 7
取り出しておいた卵を戻し入れてざっくりと混ぜ、黒こしょうをふって器に盛る。好みでさらに唐辛子や黒こしょうをふる。
調理のコツ
卵は完全に火を通し切らず、やわらかい半熟状態で一度取り出すと、仕上げに戻したときにふんわりとした食感に仕上がります。カレー粉は弱火で炒めて香りを立たせつつ、焦げないように常にフライパンを揺すりながら手早く炒めるのがポイントです。辛さは唐辛子の量で調整してください。
仕上げのひとこと
ふんわり卵と歯ごたえのよいブロッコリーに、カレーの香りとピリ辛がからんで箸が止まらないパスタです。休日のランチや、さっと済ませたい夜ごはんにぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
とろけるチーズでコクうまアレンジ
仕上げにピザ用チーズをひとつかみ加えて混ぜ、余熱でとろりと溶かすと、辛さの中にまろやかなコクが加わった贅沢パスタに変身します。カレー粉とチーズの相性が良く、子どもや辛さが苦手な人にも食べやすい味わいになります。チーズの塩気が加わるので、塩は最後に味を見ながら少しずつ調整してください。
めんつゆ＋バターの和風仕立て
しょうゆの代わりにめんつゆ（3倍濃縮）小さじ2を加え、最後にバター10gを溶かし込むと、カレーの香りにだしのうま味とバターのコクが合わさった和風アレンジになります。ピリ辛ながらもどこか落ち着く味わいで、和風の副菜とも合わせやすくなります。めんつゆの塩分があるため、塩は控えめにして味を見ながら整えましょう。
エビを足してごちそうパスタ
むきエビ80〜100gを用意し、ブロッコリーを炒める前にオリーブオイルと一緒にさっと炒めて取り出しておきます。その後はレシピ通りに進め、最後に卵と一緒にエビを戻し入れて全体を絡めます。エビのうま味とカレーの香り、卵のまろやかさが合わさり、一皿で満足感の高いごちそうパスタになります。来客時や週末の少し特別な食卓にもおすすめです。
