鶏もも肉とトマトのピリ辛カレー和え
このレシピのポイント
- ジューシーな鶏もも肉とフレッシュなトマトを、カレー粉ベースのピリ辛だれでさっと和えるだけの時短おかずです。
- 電子レンジで鶏に火を通すので失敗しにくく、コンロがふさがっている日でも手軽に一品増やせます。
- トマトの酸味とスパイスの香りで後味は軽く、おつまみにもご飯のおかずにも活躍します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂と筋を取り、一口大のそぎ切りにする。塩と酒をもみ込み、5分ほどおいて下味をつける。トマトは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにして水にさっとさらしてから水気をよく切る。
- 2
耐熱皿に鶏もも肉を広げてのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で3〜4分加熱し、中心まで火が通ったら取り出して粗熱をとり、出てきた蒸し汁は捨てずにとっておく。
- 3
ボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油、とっておいた鶏の蒸し汁大さじ1、一味唐辛子を入れてよく混ぜ、ピリ辛カレーだれを作る。
- 4
3のボウルに鶏もも肉、トマト、玉ねぎを加え、全体にたれが行き渡るようやさしく和える。味をみて、必要なら塩少々（分量外）で整え、黒こしょうをふる。
- 5
器に盛り、青ねぎと白いりごまを散らして仕上げる。時間があれば5〜10分ほど置いて味をなじませてもよい。
調理のコツ
トマトは和えたあとに水分が出やすいので、切ったあとペーパータオルで軽く押さえておくと味がぼやけにくくなります。鶏の蒸し汁をたれに少量加えることで、旨みとコクのある和えだれに仕上がります。辛さは一味唐辛子の量で調整し、マイルドにしたい場合はカレー粉だけで作ってください。
仕上げのひとこと
スパイスの香りとトマトの爽やかさがあとを引き、つい箸が止まらなくなる一皿です。冷やしても美味しいので、作り置きして晩酌のおともやさっぱりした副菜として楽しんでみてください。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやかタンドリー風
ピリ辛ながらもマイルドな味わいにしたいときは、和えだれにプレーンヨーグルト大さじ1を加えてよく混ぜてから鶏とトマトを和えます。ヨーグルトの酸味とコクがカレー粉と相性抜群で、タンドリーチキンのような風味に近づきます。冷蔵庫で少し寝かせると味がなじみ、しっとり感もアップ。子どもや辛さが苦手な人にも食べやすいアレンジです。
パクチーとナンプラーでエスニック風
しょうゆ小さじ1をナンプラー小さじ1に置き換え、仕上げに刻んだパクチーをたっぷりのせると、一気にエスニックな一皿に。トマトの酸味とカレー粉の香りにナンプラーの旨みが重なり、ビールが進む大人向けのおつまみに変身します。お好みでレモンをキュッとしぼると、さっぱり感が増して夏バテ気味の日にもおすすめです。
チーズとパン粉でこんがり焼き和え
和えた鶏とトマトを耐熱皿に広げ、とろけるチーズ適量とパン粉大さじ1をふり、オーブントースターでこんがり焼き目がつくまで5〜7分ほど焼きます。カレー風味の鶏にチーズのコクと香ばしいパン粉が加わり、グラタンのようなボリュームおかずに。トマトのジューシーさはそのままに、ワインにも合う一品として楽しめます。
