鶏ももとさつまいもの味噌節約炒め
このレシピのポイント
- 鶏もも肉のジューシーさとさつまいもの自然な甘みを、コクのある味噌だれでまとめたほっとする味わいです。
- フライパンひとつで完成し、特別な材料なしで家計にやさしい節約主菜として活躍します。
- 冷めても味がぼやけず、お弁当のおかずや作り置きにも使いやすい一品です。
材料（2人前）
- 鶏もも肉200g（一口大に切る）
- さつまいも小1本（約150g・1cm厚のいちょう切り）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- サラダ油大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- 酒大さじ1
- 水大さじ2
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 味噌Amazon大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4（チューブ可）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
さつまいもは皮ごとよく洗い、1cm厚のいちょう切りにして水に5分ほどさらし、水気をペーパーでしっかり拭き取る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
小さなボウルに味噌、みりん、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、水大さじ2を入れてよく混ぜ、味噌だれを作る。
- 3
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をふってなじませる。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもを並べて両面を2〜3分ずつ焼き、軽く焼き色がついたら酒大さじ1をふり、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。竹串がすっと通るくらいになったらいったん端に寄せる。
- 5
同じフライパンのあいたところに鶏もも肉と玉ねぎを入れ、中火で鶏の色が変わるまで炒める。さつまいもと合わせて全体をさっと混ぜる。
- 6
火を弱め、2の味噌だれを回し入れて全体にからめながら1〜2分炒め、水分を軽く飛ばす。とろっと照りが出てきたら火を止め、白いりごまをふる。
- 7
器に盛り付けて小ねぎを散らす。お弁当に入れる場合は粗熱をとってから詰める。
調理のコツ
さつまいもは水にさらした後、水気をよく拭き取ると油はねしにくく、味噌だれもしっかりからみます。鶏肉にしっかり焼き色をつけることで香ばしさが増し、少ない調味料でも満足感のある味わいになります。味噌だれを加えたら焦げやすいので、火加減をやや弱めにして手早くからめてください。
仕上げのひとこと
素朴ながらもご飯がどんどん進む、ほっとする一皿に仕上がります。冷めてもおいしいので、翌日のお弁当おかずとしてもぜひ楽しんでください。
アレンジアイデア
バターごま風味でコクアップ
仕上げにバター5gを加えて余熱で溶かし、白いりごまを少し多めにふると、味噌のコクにバターのまろやかさが加わった濃厚な味わいに変身します。さつまいもの甘みがより引き立ち、少ない量でも満足感の高いおかずになります。ご飯だけでなく、パンに添えておかずおかずとして楽しむのもおすすめです。
七味と酢でさっぱりピリ辛
味噌だれに酢小さじ1を加え、仕上げに七味唐辛子をひとふりすると、こってりしがちな味噌炒めがさっぱりピリ辛の大人味に。油分を抑えながらも満足感があり、ビールのおつまみにもよく合います。さつまいもの甘さと酸味・辛味のバランスがよく、飽きずに最後までおいしく食べられるアレンジです。
マヨと粉チーズで洋風アレンジ
仕上げにマヨネーズ小さじ1と粉チーズ小さじ1を加えてさっとからめると、味噌の和風ベースにコクのある洋風の旨みが重なります。さつまいものほくほく感とチーズの塩気が相性抜群で、子ども受けもよい一皿に。パンに挟んでサンドイッチの具にしたり、ゆでブロッコリーを加えてボリュームおかずにするのもおすすめです。
