鶏もも肉と水菜のごま油から揚げサラダ
このレシピのポイント
- から揚げのジューシーな旨みと、水菜のシャキッとした食感が一度に楽しめる和風サラダです。
- 主役は鶏もも肉でも、水菜でかさ増ししてコストを抑えつつ満足感のある一皿に。
- ごま油の香りが立ち、しょうゆと酢のさっぱり感が揚げの油っこさをすっきりまとめます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉250g
- 水菜1袋（約100g）
- 片栗粉大さじ3〜4
- 揚げ油適量
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油Amazon大さじ1
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 白いりごま小さじ1（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふって10分ほど置く。水菜は根を切り落として洗い、水気をしっかり切ってざく切りにする。
- 2
鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。鍋に揚げ油を中温（約170℃）に熱し、鶏を入れて3〜4分、きつね色で中まで火が通るまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。
- 3
ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油、すりおろしにんにくを入れてよく混ぜ、和風ごま油ドレッシングを作る。
- 4
別のボウルに水菜を入れ、3のドレッシングの半量をからめて器に盛る。その上に揚げたての鶏をのせ、残りのドレッシングをかけ、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
節約のコツは鶏もも肉を小さめに切ってボリュームを出すことと、水菜は洗ったあと水気を切ることでドレッシングが薄まりにくくなります。揚げ油は少なめの鍋で少量ずつ揚げると油の消費を抑えられます。
仕上げのひとこと
揚げたての鶏を水菜と一緒に食べると、香ばしさと瑞々しさのコントラストが楽しめます。翌日は冷めてもお弁当のおかずとして美味しくいただけます。
アレンジアイデア
七味でピリ辛仕上げ
仕上げに七味唐辛子をひと振りすると、ごま油の香りに辛味が重なり、ビールや日本酒にも合う大人向けの味わいに変わります。分量は少なめから試し、好みで増やしてください。冷蔵庫にある調味料だけで手軽にワンランク上の刺激が加えられます。
ゆで卵のせでボリュームアップ
ゆで卵を半分に切って器に添えると、見た目が華やかになり、タンパク質もプラスできます。黄身を少し崩してドレッシングと絡めると、まろやかなコクが加わり満足感がさらにアップ。節約しつつ栄養バランスも整いやすくなります。
レモン果汁でさっぱり洋風に
仕上げにレモンをひと絞りすると、酢の酸味とは違うフレッシュな香りが立ち、から揚げの脂感をさらに軽く感じられます。黒こしょうを少し挽くと洋風の香りが加わり、テーブルがにぎやかになります。冷製パスタのトッピングとしても合います。
