鶏もも肉と水菜のケチャップ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 鶏もも肉のジューシーな旨みとケチャップの甘酸っぱさがご飯に染みた、子どもも大人も食べやすい味わいです。
- 材料を切って炊飯器に入れるだけで完成する手軽さながら、水菜の緑が映える見た目でお弁当にも活躍します。
- 冷めてもおいしく、作り置きしてもパサつきにくいので、翌日のランチやおにぎりにもぴったりです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛よりやや少なめ
- 鶏もも肉150g（一口大に切る）
- 水菜1/2束（約80g・3cm長さに切る）
- 玉ねぎ1/4個（みじん切り）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1
- バター5g（仕上げ用・お好みで）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気を切る。鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょう少々（分量外）をふって軽くもみ込む。水菜は3cm長さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルにケチャップ、しょうゆ、酒、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、味見をして足りなければ塩ひとつまみを加える。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛より少し下まで水を注ぐ。2のケチャップだれを加えて全体をさっと混ぜ、味が均一になるようになじませる。
- 4
玉ねぎを広げてのせ、その上に鶏もも肉を重ならないように並べる。塩ひとつまみとこしょう少々をふり、通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらバターを加え、底からさっくりと混ぜる。続けて水菜を加え、余熱で少ししんなりするまで全体を切るように混ぜ合わせる。
- 6
そのまま5分ほど保温して味をなじませ、器に盛りつける。お好みでこしょうをふって完成。
調理のコツ
ケチャップは焦げ付き防止のため必ず水とよく混ぜてから炊飯してください。水加減は通常よりやや少なめにすることで、ケチャップと鶏の旨みが詰まったほどよい水分量に仕上がります。水菜は炊き上がりに加えることでシャキシャキ感が残り、作り置きしても食感のコントラストが楽しめます。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるケチャップの香ばしさと鶏の旨みが、食欲を一気にそそります。冷めてもおいしいので、忙しい日の作り置きやお弁当用のご飯としてたっぷり仕込んでお楽しみください。
アレンジアイデア
チーズのせトマトピラフ風アレンジ
炊き上がったご飯を耐熱皿に平らに広げ、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで5〜7分、チーズがこんがりと色づくまで焼きます。ケチャップ味のご飯にチーズのコクが重なり、トマトピラフ風のリッチな一皿に変身。仕上げに乾燥パセリや黒こしょうをふると香りと彩りがぐっとアップします。作り置きしたご飯のリメイクにも最適で、少し飽きてきた頃に試すと新鮮なおいしさが楽しめます。
にんにく風味のガッツリ仕立て
ケチャップだれを作る際に、おろしにんにく小さじ1/2を加えると、よりパンチのある味わいに仕上がります。炊き上がりにごま油を小さじ1ほど回しかけて混ぜれば、香り高くガッツリしたご飯に。夕食のメインになる満足感があり、食べ盛りの家族にも喜ばれます。にんにくの風味が強く出るので、翌日の予定に合わせて量を調整してください。
和風仕立てのさっぱりアレンジ
ケチャップを大さじ2に減らし、その代わりにしょうゆを大さじ1/2、みりん大さじ1を加えると、ほんのり甘めの和風ケチャップ味になります。炊き上がりに細切りの青じそや白いりごまを加えて混ぜると、さっぱりとした風味がプラスされ、暑い日や食欲が落ちたときにも食べやすい一品に。和の香りが水菜ともよくなじみ、献立全体にも取り入れやすい味になります。
