鶏もも肉とレタスのごま油から揚げ
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしい風味が鶏もも肉に絡み、冷めてもおいしいから揚げです。
- レタスの食感と彩りで、お弁当の一品として飽きのこない組み合わせに。
- 下味から仕上げまでごま油で統一し、時短で作れるおかずです。
材料（2人前）
- 鶏もも肉300g
- レタス2〜3枚（約80g）
- ごま油Amazon大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
- 塩・こしょう各少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大（2〜3cm角）に切り、ポリ袋かボウルに入れる。しょうゆ、酒、おろしにんにく、ごま油の半量（大さじ1/2）を加えてよく揉み込み、10分ほどおく。
- 2
レタスは水気を拭いて細切りにし、揚げる直前に軽く水気を切っておく。
- 3
1の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を軽くはたき落とす。
- 4
揚げ鍋に油を3cmほど入れ、170〜180℃に熱する。鶏肉を入れ、中火で4〜5分、きつね色になるまで揚げて油を切る。
- 5
器にレタスを敷き、揚げた鶏を盛る。残りのごま油を少量回しかけ、塩・こしょうで味を整えて完成。お弁当の場合はレタスを別に詰め、から揚げと一緒に食べる。
調理のコツ
ごま油は衣に混ぜすぎると焦げやすいので、下味にしっかり効かせ、仕上げに少量回す程度にすると香りが立ってお弁当でも風味が残ります。レタスは揚げたてと合わせるとしんなりするので、お弁当では別容器か、詰める直前に添えると食感が保てます。
仕上げのひとこと
ごま油の香りがふんわり広がるから揚げは、お弁当を開けたときのご褒美になります。レタスと一緒に詰めて、さっぱりいただいてください。
アレンジアイデア
ごまドレでコクアップ
仕上げに、ごま油・白すりごま・しょうゆを同量ずつ混ぜた「ごまドレ」をから揚げに絡めると、ごまの香りとコクが倍増し、お弁当でも味がぼやけにくくなります。レタスにも少量かけると、野菜も進みます。
レタスを衣に混ぜてサクサクに
細切りにしたレタスを水気をよく絞り、片栗粉と一緒に鶏肉にまぶして揚げると、衣にレタスの食感が加わり、サクッと軽い仕上がりになります。レタスの水分でべたつく場合は、レタスに塩をふってしんなりさせてから絞ると扱いやすくなります。
甘酢あんかけで中華風に
酢・砂糖・しょうゆ・水・片栗粉で甘酢あんを作り、揚げた鶏とレタスにからめると、中華風の甘酢鶏に。ごま油の香りと甘酢の相性がよく、ご飯が進む一品になります。お弁当の場合はあんを別容器に入れ、食べる直前にかけると衣がべたつきません。
