鶏もも肉と小松菜のピリ辛ごま油レンジ蒸し
このレシピのポイント
- ごま油の香りとコチュジャンのピリ辛が食欲をそそる、箸が止まらないレンジ蒸しです。
- 切って漬けてチンするだけで完成するので、忙しい日のあと一品やおつまみにもぴったりです。
- 鶏もも肉のジューシーさと小松菜のシャキッと食感が一皿で楽しめます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉200g（一口大に切る）
- 小松菜1/2束（約100g・4〜5cm長さに切る）
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油Amazon大さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- ラー油お好みで数滴
- 塩・こしょう各少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂と筋を取り、一口大に切って塩・こしょうをふる。小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4〜5cm長さに切る。
- 2
耐熱ボウルに酒、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、砂糖、白いりごまを入れてよく混ぜ、ピリ辛ごま油だれを作る。
- 3
2のボウルに鶏もも肉を加えてよくもみ込み、全体にたれをまとわせる。上に小松菜を広げてのせる。
- 4
ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。一度取り出して全体を底からよく混ぜ、鶏肉の位置を上下返して再びラップをかける。
- 5
再度600Wで2〜3分加熱し、鶏肉に火が通っているか確認する。中心まで火が通っていなければ、様子を見ながらさらに30秒ずつ追加加熱する。
- 6
全体をもう一度混ぜて味をなじませ、器に盛る。お好みでラー油を数滴たらし、仕上げに白いりごま（分量外）をふる。
調理のコツ
レンジ加熱後に必ず一度混ぜてから追加加熱することで、鶏肉に均一に火が通りやすくなります。コチュジャンとラー油の量で辛さを調整できるので、辛いものが苦手な場合はラー油を省き、コチュジャンも小さじ1から様子を見てください。出てきた蒸し汁は旨みが詰まっているので、残さず全体に絡めるのがおいしさのポイントです。
仕上げのひとこと
レンジから立ちのぼるごま油とにんにくの香りが、食卓に着く前からお腹をぐうっと鳴らしてくれます。熱々のうちにご飯やお酒と一緒に、ピリ辛ジューシーなおいしさをほおばってください。
アレンジアイデア
豆腐を加えてボリュームアップ
かさ増ししたいときやヘルシーに仕上げたいときは、木綿豆腐150gを手で大きめにちぎって一緒に加えるのがおすすめです。豆腐の水気は軽く切る程度でOKで、蒸し上がったときに鶏と小松菜の旨みをたっぷり吸ってくれます。調味料の量はそのままでも十分味がなじみますが、物足りなければしょうゆを小さじ1/2ほど追加してください。全体をざっくり混ぜて、ピリ辛肉豆腐風のおかずとして楽しめます。
レモンでさっぱり韓国風に
ピリ辛ながらさっぱり食べたいときは、仕上げにレモン汁小さじ2を全体に回しかけてください。ごま油とコチュジャンのコクに柑橘の酸味が加わり、後味がぐっと軽くなります。レモンスライスを数枚添えると見た目も華やかになり、韓国料理店の一品のような雰囲気に。小松菜の青菜の香りともよく合い、暑い日の食欲が落ちたときにもさらりと食べられるアレンジです。
うどんを足して主食アレンジ
レンジ対応の耐熱ボウルにゆでうどん1玉を先に入れ、その上にレシピ通りに準備した鶏もも肉と小松菜をのせて加熱すれば、ピリ辛ごま油うどんとして一皿完結の主食になります。加熱時間はうどんが冷たい場合は1分ほど長めに調整し、蒸し上がったらしっかりと混ぜて全体にたれを絡めてください。仕上げに刻みのりや小ねぎを散らすと風味が増し、夜食や休日ランチにも満足感のある一杯になります。
