鶏もも肉とブロッコリーの甘酢炒め
このレシピのポイント
- 甘酸っぱい照りだれが鶏もも肉にしっかり絡み、冷めてもジューシーでお弁当映えする一品です。
- 下ごしらえ5分・加熱10分のスピード調理。忙しい朝のお弁当作りにもぴったりの手軽さが魅力。
- 材料はたったの2素材。片栗粉のコーティングで冷めても味がぼやけず、最後までおいしく食べられます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉1枚（約250g）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
- 2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、酒を合わせてよく混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から並べ入れる。触らずに2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに2分焼く。
- 4
鶏肉に火が通ったらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、甘酢だれを回し入れる。強めの中火でたれを絡めながら1分ほど炒め、全体に照りが出たら火を止める。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。お弁当に入れる場合はしっかり冷ましてから詰める。
調理のコツ
鶏もも肉に片栗粉をまぶすことで、たれが絡みやすくなり冷めてもしっとり仕上がります。ブロッコリーはレンジで下茹ですることで時短になり、炒めすぎによる崩れも防げます。甘酢だれは焦げやすいので、加えたら手早く絡めてください。
仕上げのひとこと
つやつやの甘酢だれをまとった鶏肉とブロッコリーは、お弁当箱を開けた瞬間に笑顔を届けてくれます。彩りも鮮やかなので、毎日のお弁当のレギュラーおかずにぜひどうぞ。
アレンジアイデア
マヨネーズで子ども向けまろやか味
仕上げにマヨネーズ大さじ1を加えて火を止めてから絡めると、甘酢のさっぱり感にコクがプラスされ、お子さんが大好きなまろやかな味わいに変わります。酸味がやわらぐので酸っぱいものが苦手な方にもおすすめです。マヨネーズは火を止めてから加えると分離しにくくきれいに仕上がります。
豆板醤でピリ辛中華風に
甘酢だれに豆板醤小さじ1/2とおろしにんにく少々を加えると、ピリッと刺激的な中華風甘酢炒めに早変わりします。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみとしても優秀な一品になります。仕上げにラー油をひと回しすれば香りも際立ち、大人のお弁当おかずにぴったりです。
カシューナッツで食感アップ
炒め合わせる際にカシューナッツ30gを一緒に加えると、カリッとした食感がアクセントになり、デパ地下のお惣菜のようなワンランク上の仕上がりになります。ナッツの油分と甘酢だれの相性が抜群で、食べごたえもアップ。パプリカを少し加えれば彩りもさらに華やかになります。
