鶏ももとブロッコリーの濃厚めんつゆクリームパスタ
このレシピのポイント
- めんつゆの和の旨みとクリームのコクが合体した、丼でも平皿でも満腹感のある濃厚パスタです。
- 鶏もも肉は皮付きで焼いてジューシーに。ブロッコリーが食感のアクセントになり、最後まで飽きません。
- 茹で汁を少し足して乳化させるだけで、ソースがパスタにしっかり絡み、見た目も食欲をそそります。
材料（2人前）
- スパゲティ（乾麺）200g
- 鶏もも肉（皮付き）300g
- ブロッコリー1株（約200g）
- にんにく2かけ
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ3
- バター20g
- オリーブオイル大さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
- 粉チーズ（お好み）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、粗びき黒こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
たっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を入れ、スパゲティを表示より1分短めで茹で始める。茹で汁は大さじ2ほど取り分ける。
- 3
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼き色がつくまで焼く。肉を裏返し、にんにくを加えて香りを出す。
- 4
ブロッコリーを加えて強火で軽く炒め、牛乳・生クリーム・めんつゆを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる。味を見て濃ければ牛乳少々で調整する。
- 5
茹で上がったパスタをソースに加え、茹で汁を少しずつ入れながらとろみがつくまで絡める。器に盛り、粗びき黒こしょうと粉チーズをふって完成。
調理のコツ
めんつゆの塩分は商品で差があるため、仕上げ前に必ず味見してください。鶏ももは皮付きのまま焼くと脂が出てソースにコクが乗り、ガッツリ感が増します。パスタは少し硬め（アルデンテ寄り）に茹で、ソースで火を通すと食感が揃います。
仕上げのひとこと
一口目から和風だしの香りとクリームのまろやかさが重なり、鶏ももの脂の甘みが後から追いかけてきます。がっつり食べたい夜のメインに、温かいままどうぞ。
アレンジアイデア
卵黄を落としてカルボ風に
仕上げに卵黄を1個のせ、器で混ぜながら食べると、まろやかさが一気に増してカルボナーラ寄りの満足感に。めんつゆの塩気と卵黄のコクが相性よく、ガッツリ感はそのままにリッチな味わいになります。黒こしょうを多めにすると引き締まります。
しめじと舞茸でキノコ増し
きのこを合わせて炒めると、だしの旨みにキノコの香りが重なり、ボリュームも一気にアップします。水分が出るので、仕上げは茹で汁の量を少し減らし、強火で水分を飛ばすとソースがべたつきにくくなります。粉チーズは控えめにして、キノコの風味を前面に。
一味と青ねぎでピリ辛和風に
仕上げに一味唐辛子を少しと青ねぎの小口切りをたっぷり散らすと、クリームの重さをさっぱり受け流しつつ、刺激で食欲が進みます。めんつゆの和の方向性がよりはっきりし、ビールやハイボールのお供にも合います。辛さは好みで調整してください。
