鶏もも肉とピーマンのオイスター照りマヨパスタ
このレシピのポイント
- オイスターソースとマヨネーズのコクで、子どもが思わずおかわりしたくなるクリーミーな和風パスタです。
- 鶏もも肉とピーマン、玉ねぎだけのシンプルな材料で、フライパンひとつ・ゆで時間合わせて約10分の時短仕上げ。
- バターの香りとほんのり甘めの味つけで食べやすく、家族みんなで楽しめるボリューム満点メインに。
材料（2人前）
- スパゲッティ（1.6mm前後）160g
- 鶏もも肉200g（一口大に切る）
- ピーマン2個（細切り）
- 玉ねぎ1/4個（薄切り）
- にんにく1かけ（みじん切り）
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- パスタのゆで汁大さじ3〜4
- オイスターソースAmazon大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- バター10g
- 粗びき黒こしょう少々（仕上げ用・子ども用は控えめに）
- 刻みのり または 小ねぎ適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外／湯1Lにつき小さじ2程度）を入れてスパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。ゆで汁は後で使うので少しとっておく。
- 2
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。ピーマンはヘタと種を取り、細切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。鶏もも肉を皮目から入れて中火で焼き、こんがりしたら裏返し、玉ねぎも加えて炒める。
- 4
鶏肉に7〜8割ほど火が通ったらピーマンを加え、さっと炒める。ボウルにオイスターソース、しょうゆ、みりん、マヨネーズ、砂糖を入れてよく混ぜ、フライパンに加える。弱めの中火で全体をからめる。
- 5
ゆで上がったスパゲッティとパスタのゆで汁大さじ3〜4をフライパンに加え、火を止めてからバターを加え、全体を素早くあえる。ソースがからんだら味を見て、足りなければ塩・こしょうでととのえる。
- 6
器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふり、刻みのりまたは小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
マヨネーズとバターは火を止めてから加えると、分離しにくく、まろやかなソースに仕上がります。パスタのゆで汁を少しずつ加えながら混ぜることで、オイスターソースベースのタレがとろっと乳化して麺にしっかりからみます。ピーマンは炒めすぎると色がくすみやすいので、シャキッと感が残る程度に短時間で仕上げてください。
仕上げのひとこと
ジューシーな鶏もも肉とつやっとからんだソースで、フォークが止まらない一皿に仕上がります。いつものパスタを少しだけ特別にしたい日に、気軽に作ってみてください。
アレンジアイデア
粉チーズたっぷり濃厚仕立て
仕上げに粉チーズ大さじ2〜3を加えてあえると、オイスターソースとマヨネーズのコクにチーズの旨みが重なり、カルボナーラのような濃厚な味わいに変身します。大人用には粗びき黒こしょうをしっかりめにきかせると、後味がぐっと引き締まり、ワインにも合う一皿になります。ソースが重く感じるときは、パスタのゆで汁を少量足してとろみを調整しながら仕上げるのがコツです。
和風きのこたっぷりアレンジ
ピーマンに加えて、しめじやエリンギなど好みのきのこ100g程度をほぐして一緒に炒めると、旨みとボリュームがぐっとアップします。仕上げに刻みのりやかつお節をトッピングすれば、より和風の風味に。オイスターソースときのこのだしが合わさり、少ない調味料でも満足感のある味わいになります。冷めてもおいしいので、お弁当用のパスタとしてもおすすめです。
レモン風味のさっぱり仕立て
こってり感を少し軽くしたいときは、仕上げにレモン汁小さじ1〜2を加えてさっとあえるのがおすすめです。オイスターソースの濃厚さとマヨネーズのまろやかさにレモンの酸味が加わり、後味が爽やかな大人味に。輪切りレモンを添えれば見た目も華やかになり、休日ランチや来客時の一品としても映えるパスタになります。ピーマンの青い香りとも相性がよく、最後まで飽きずに食べられます。
